Hvilke sterke drikker drakk de i Russland før de fant på vodka?

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Russere har alltid vært i stand til å feire i stor skala - en velsignelse, og det har vært nok feiringer til enhver tid i Russland. Og hvor morsomt er det uten drinker som frigjør og slapper av kropp og sjel? Til tross for at vodka ble oppfunnet i Russland bare på 1500 -tallet, har slaver forberedt og drukket en rekke alkohol siden antikken. Oppskriftene på mange opprinnelig russiske berusende drikker er allerede glemt, eller de er ganske enkelt erstattet av moderne "fasjonable" alkoholholdige drikker. Men slike drinker kan nok en gang markere mangfoldet i det nasjonale kjøkkenet. Som, uten overdrivelse, regnes som nesten kjennetegnet på originaliteten til russisk kultur.

Godhet skal ikke gå tapt

I de sentrale områdene i Russland, siden antikken, tidlig på våren, har det blitt praktisert å samle bjørkesaft. Slaverne har lenge lagt merke til at denne drikken har en tonisk, tonisk og til og med helbredende effekt. Når bjørkesaften, samlet i store tretønner, gjæret. Og den sparsomme bonden angret umiddelbart på at han hellet ut det ødelagte produktet, og foretrakk å prøve det først. Til sin overraskelse oppdaget mannen at denne juicen har en beroligende effekt.

Slik dukket en av de første alkoholholdige drikkene opp blant slaverne, som fikk navnet "beruset bjørk". Takket være de naturlige "råvarene" som ble brukt i produksjonen av denne alkoholen, var bjørketreet mykt. For å fremskynde gjæringsprosessen ble en rekke frukter tilsatt bjørkesaften. Dette gjorde smaken av bjørketrær enda mer behagelig og forfriskende.

To forskjellige honninger

Siden antikken har honning vært et av de mest "multifunksjonelle" produktene i russisk mat. I tillegg til å bruke den som en dessert eller et naturlig søtningsmiddel til forskjellige retter, ble det produsert toniske brus fra honning. Og over tid lærte de å lage alkohol. De første som begynte å produsere "berusende drikke" fra honning i Russland, var birøktere. Samtidig lagde de honning på to måter: de kokte det eller insisterte.

I det første tilfellet ble en drink av ganske lav kvalitet oppnådd. Når kokende honning ble tilsatt både frukt og krydder. Den andre metoden var mer tidkrevende: fersk bærjuice ble tilsatt fatene med honning og deretter ble innholdet "modnet" i flere tiår. Sluttproduktet preget av sin høye smak, og kunne også lagres i 25-30 år.

Berry-honning "drink"

En av de gamle russiske alkoholholdige drikkene, oppskriften som ekspertene klarte å gjenopprette, var kirsebær. Det er ikke vanskelig å gjette ut fra navnet at denne alkoholen ble tilberedt av kirsebær. Bærene ble vasket og fylt i store eikefat, som deretter ble hellet med honning. Deretter ble alle beholderne tett lukket og etterlatt på et mørkt, kjølig sted i 3 måneder for gjæring.

Til tross for at tilberedningen av kirsebær tok veldig lang tid, var denne alkoholholdige drikken veldig populær i Russland. Og ikke bare på grunn av den utmerkede smaken. Kirsebær kan lagres i veldig lang tid. På samme tid ødelegger det ikke bare, men blir til og med enda sterkere og bedre med tiden.

Nesten som øl

En av de første russiske berusende drikkene, som ble laget uten tradisjonell alkoholholdig destillasjon, var "ol" eller "olus". Den første omtale av denne alkoholen dateres tilbake til begynnelsen av XIII århundre. Det ble også beskrevet teknologien for matlaging olus. Det ble brygget på omtrent samme måte som moderne øl brygges.

Med den forskjellen at, sammen med humle, aromatiske urter var nødvendige ingredienser. Slike, for eksempel malurt. Holdbarheten var kort - ca 2-3 dager. Derfor ble det ofte tilberedt før feiringen. Før du drikker, ble denne drikken, i likhet med moderne øl, vanligvis avkjølt.

Alkohol kommer fra Bibelen

I det gamle Russlands dager var en annen veldig populær alkoholholdig drink blant folket en vinlignende "sterk drink". Men hvis du tar navnet, kan denne alkoholen neppe kalles opprinnelig russisk - tross alt finnes omtale av denne drikken i Bibelen.

Imidlertid skilte "russisk" seg fra den bibelske sterke drikken i ingrediensene: for tilberedning av denne "drikken", i tillegg til fruktjuice og honning, ble kvass også tilsatt i Russland. Resultatet var en drink som smakte kokt honning, men som var sterkere og rikere. I likhet med olus, foretrakk de å spise drikken kjølt.

En alkoholholdig drink av det edle aristokratiet

En alkoholholdig drink kalt "lampopo" var veldig populær blant velstående russiske adelsmenn på 1400 -tallet. Hvis du finner ut det riktig, så var det ikke en egen alkoholholdig drink, men var faktisk en av de første alkoholholdige cocktailene. Selve navnet er et anagram av det russiske ordet "i to", som er den beste måten å indikere måten det ble utarbeidet på. Den "klassiske" lampopoen ble tilberedt ved å steppe en blanding av øl og rom på søtt og surt brød.

Imidlertid introduserte mange elskere av denne drinken mange endringer i oppskriften ved å legge til andre ingredienser. Slik som sitronsaft eller skall, melasse, sukker og kanel. Disse ingrediensene på den tiden var bare tilgjengelige for velstående adelsmenn. Dette forklarer i stor grad det faktum at lampopo ikke var populær blant vanlige.

Forgjengeren til vodka

En av standardene for alkoholstyrken til russisk vodka kalles "polugar". Imidlertid er det få som vet at det før navnet "lille hvitt" var navnet på en uavhengig alkoholholdig drikke. På begynnelsen av 1400-tallet ble halvbaren også populært kalt "brødvin". Denne drikken ble tilberedt, akkurat som vodka, ved gjæring etterfulgt av destillasjon. Alkoholstyrken til den ferdige halvpils var omtrent 36-38%.

I motsetning til vodka, som ble oppfunnet et århundre senere, hadde semugaren en særegen brødsmak som var mye mer uttalt. Ja, og skyggen på halvbaren hadde en særegen, som minner mer om whisky eller konjakk.

Etter oppfinnelsen av vodka ble de fleste av de opprinnelig russiske alkoholholdige drikkene urettferdig glemt. Og forgjeves. Tross alt er de en integrert del av folks historie, deres levemåte, tradisjoner og eldgamle skikker. Og ingen vil engang hevde at deres originalitet og mangfold definitivt kan utfylle "vinlisten" til enhver russisk restaurant.