Viktorianske rariteter: hva britene spiste og hvordan de så på helsen for 150 år siden
Viktorianske rariteter: hva britene spiste og hvordan de så på helsen for 150 år siden

Video: Viktorianske rariteter: hva britene spiste og hvordan de så på helsen for 150 år siden

Video: Viktorianske rariteter: hva britene spiste og hvordan de så på helsen for 150 år siden
Video: Das Phänomen der Heilung – Dokumentarfilm – Teil 3 - YouTube 2024, Mars
Anonim
Image
Image

Den viktorianske tiden var et virkelig gjennombrudd på mange områder av britisk liv. Jernbaner dukket opp, noe som radikalt endret menneskers liv, kvaliteten på maten ble bedre. Men byene fortsatte å være en bunnpanne av uhygieniske forhold. I dag kan mange viktorianske regler og tradisjoner virke merkelige for oss. Men de overlevde så godt de kunne!

I løpet av viktoriansk tid, tilvekst veksten av jernbanenettet i stor grad levering av mat fra landlige områder til urbane markeder, og forbedret dermed kvaliteten på maten i byer betydelig. Men forskere har ennå ikke funnet ut hvordan de skal behandle de fleste sykdommer, til tross for innovasjoner innen medisin, og levealderen forble lav.

Kjøkken fra 1800 -tallet i Audley End, Essex

Mat i byene

På begynnelsen av 1800-tallet ble nesten all mat fremdeles produsert av bønder, og siden fire femtedeler av befolkningen bodde på landsbygda, hadde de direkte tilgang til den. Etter hvert som flere og flere mennesker flyttet til byer, var det imidlertid et presserende behov for å finne nye måter å transportere og lagre mat på. Utviklingen av jernbaner gjorde det mulig å flytte de viktigste matvarene i England (mel, poteter, rotgrønnsaker og øl), og gjøre dette raskt og over lange avstander.

Andre innovasjoner som har gjort matdistribusjon enklere inkluderer fremveksten av produkter med lang holdbarhet, for eksempel kondensert melk, eggepulver og hermetiske supper og sauser på flaske. Det første store kjøttbehandlingsanlegget i Storbritannia ble grunnlagt i 1865, og på 1870-tallet kunne bokser med hermetikk finnes på nesten alle kjøkken i en middelklassefamilie. På 1880-tallet ble muligheten for kjøling av kjøtt introdusert, noe som åpnet muligheten for stor import fra Amerika. Kjøtt ble billigere, og for første gang gikk det inn i kostholdet til det vanlige kostholdet til alle samfunnsklasser.

Slumkvarter ved Market Court, Kensington, rundt 1865. Slum dukket opp i engelske byer på 1800 -tallet som et resultat av rask industrialisering og enestående befolkningsvekst. Lokale trange, dårlige og uhygieniske forhold har blitt en ekte grobunn for sykdommer som kolera og tuberkulose.

Kjente kokker

Gjennom 1800 -tallet var fransk det mest fasjonable kjøkkenet i Storbritannia. Dens dominans ble opprettholdt av tilgjengeligheten av bøker skrevet av kjente kokker, den mest kjente av dem var Marie-Antoine Karem (1783-1833). Hans bok The Art of French Cuisine in the 19th Century, oversatt til engelsk i 1836, var en stor suksess, spesielt blant høyt samfunn.

Middelklassefamilier brukte også kokebøker. Den mest populære var Isabella Beatons Book of Household Management (1861), som angav de eksakte mengdene av ingredienser og den eksakte tilberedningstiden, som var ny på den tiden.

Oppskrift på ingefærøl fra 1880 -tallet funnet i kokeboken til Avis Crocombe, en kokk ved Audley End House, Essex

Øl og temperatur

Øl var den desidert mest populære drikken i viktoriansk England. I 1900 var det årlige forbruket per innbygger 145 liter. Selv om øl da var betydelig svakere enn det er i dag - fra 1 til 3,5%, sammenlignet med omtrent 5% i dag - var det allerede en sterk bekymring for alkoholens innvirkning på samfunnet på den tiden, og på 1840 -tallet begynte avholdsbevegelsen å øke styrke. fra alkohol. I 1848-1851 fant flere store avholdsmøter sted i Nord-England i Thornton Abbey, Lincolnshire, med opptil 19 000 deltakere.

Bekjempe sykdom

Smittsomme sykdommer var den viktigste dødsårsaken i viktoriansk tid. De fleste av disse, som kopper, tuberkulose og influensa, var ikke noe nytt, men i 1831 brøt Storbritannias første koleraepidemi ut. Etter hvert ble det klart at det sprer seg ved hjelp av vann forurenset med kloakk. Etter koleraepidemien i 1848 ble det opprettet lokale helseråd med mandat til å håndheve forskrifter om tilførsel av rent vann og forbedret drenering. Ytterligere lovgivning fra 1870 -årene ga lokale myndigheter større makt til å takle uhygieniske levekår i byer.

Queen Victoria's Traveling First Aid Kit på Osborne House. Den inneholdt en rekke preparater, inkludert såpete liniment, kamferolje og laudan (opium). Opium i viktoriansk tid var en vanlig smertelindring som ble brukt av både fattige og rike for å behandle en rekke plager. Det var lett tilgjengelig fra apotekere og ble foreskrevet selv for små barn.

Levetid

Noen av de betydelige fremskrittene innen medisin på 1800 -tallet var bedøvelsesmidler, Florence Nightingale -revolusjonen i sykepleierarbeid, identifisering av mikrober som årsak til sykdom og utvikling av antiseptisk kirurgi. Dessverre hadde disse innovasjonene liten innvirkning på forventet levetid, ettersom de fleste sykdommer forble uhelbredelige. Selv om viktorianere som ble myndige kunne forvente å leve til alderdom, var forventet levealder lav: i 1850 var den 40 for menn og 42 for kvinner. Innen 1900 - 45 for menn og 50 for kvinner.

Denne langsomme, men jevne økningen i forventet levealder har blitt drevet av synkende barnedødelighet, som i seg selv i stor grad er et resultat av forbedret folkehelse.

Anbefalt: