De mest skandaløse kulinariske svindelene i det russiske imperiet som fratok mennesker helse og liv

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

I tsar -Russland var det ikke mindre mat -svindel enn det er nå. Men sammenlignet med noen av datidens forbrytelser kan de nåværende masene virke som bare en barnslig tull. Mat og drikke er et av de mest fruktbare områdene for å lure befolkningen i det russiske imperiet. Herskerne utstedte jevnlig dekreter for å stoppe forfalskning av brød, kjøtt, biehonning, sukker og andre produkter. Til tross for dette fortsatte driftige forretningsmenn å tilsette veistøv til kaffe, blande olje med lim og utføre andre uredelige "ordninger" som ofte kostet mennesker livet.

Glyserinøl, puffete gjess og andre markedsførertriks

I 1842 ble den første læreboken om matlaging og husholdning utgitt i St. Petersburg - "The Handbook of a Experienced Housewife" av Ekaterina Avdeeva. I tillegg til hemmelighetene til russiske retter, beskriver boken handelstriksene som var populære på den tiden, som enhver husmor burde ha visst om når de valgte produkter. Forfatteren av boken skriver: "Blant bedragene i husdyrhandelen er inflasjon." Små selgere kjøpte tynne fugler og prøvde å selge dem med "kazovy-enden" (fra den beste siden). For å gjøre dette blåste de opp gåsen med luft og sydde opp bakhullet.

De barbariske triksene med oppblåsing av levende fugler var ikke begrenset til. Mange historikere som har studert russisk mat hevder at alt som kan drikkes eller spises i tsar -Russland ble forfalsket.

Før kjøleskapets oppfinnelse var kjøtthandelen vanskelig. Sommer og vår, for produktets sikkerhet, ble skrottene oppbevart i spesielle isbreer, som ikke alle hadde. Kjøttet forverret seg raskt, og skrupelløse handelsmenn ga det presentasjonen ved å suge det i saltpeter.

Når det gjelder volumet av forfalskninger i det pre-revolusjonære Russland, ble et av de første stedene okkupert av vin. I vinregionene ble det ikke solgt forfalskninger - det var en overflod av ekte billig vin laget av druer. Forfalskning utviklet seg i Moskva, St. Petersburg og andre store byer som ikke hadde egne vingårder. På slutten av 1800 -tallet beskrev økonom S. I. Gulishambarov beregnet at innen 3 år frem til 1890 ble det levert opptil 460 tusen vinpinner til Moskva fra Krim, Kaukasus, Bessarabia og Don. På samme tid ble opptil 800 tusen bøtter av drikken eksportert fra Moskva til andre byer. Disse "vinene" ble laget av vann, sukker, alkohol og fargestoffer.

Livsforfatter Yevgeny Platonovich Ivanov siterte i sin bok "Apt Moscow Word" ordene til en servitør fra en restaurant på Nizhny Novgorod -messen: "Hvis ølet blir surt, legger de kalk i det nå." Med kalk prøvde de driftige eierne av tavernaer å slå av lukten av den sure drikken. Men det er ikke det verste. På begynnelsen av 1900 -tallet, etter mange klager, ble det tatt prøver av øl på flaske i noen virksomheter i Moskva og St. Petersburg. Giftige ingredienser ble funnet i nesten hver prøve. Svovelsyre ble tilsatt for å klargjøre ølet, og den spesifikke smaken ble maskert med glyserin og et tykt skum ble laget.

Fadøl ble noen ganger blandet med henbane, malurt og aloe.

Saken om Popov -kjøpmennene om forfalskning av kinesisk te

Kinesisk te dukket først opp i Russland på begynnelsen av 1600 -tallet - ambassadøren fra Kina ga den til tsar Mikhail Fedorovich som en gave. Da kom ikke den eksotiske drikken til smak og ble glemt i 20 år. Og på midten av 1600 -tallet presenterte mongolen Khan igjen flere teer til den russiske ambassadøren. De begynte å prøve te igjen ved kongsgården, heldigvis gjettet de å koke det i kokende vann for å sette pris på den sanne smaken av drikken.

Fram til 1800 -tallet ble te laget av utenlandske blader ansett som en luksus. Siden bladene ble levert direkte fra Kina, begynte distribusjonen i hele Russland fra byene i Sibir. I 1821 tillot Alexander I salg av te på tavernaer og restauranter, og provoserte derved mengden tehandel. Etterspørselen var stor, kjøpmennene fikk mye penger på dette produktet. For å få enda mer fortjeneste, la kjøpmenn til teblad, stilker og tørre kvister fra andre planter. Blader av bjørk, fjellaske, jordbær, ildfamilie eller pilte ble ofte forsvunnet som et naturlig kinesisk produkt.

I arkivene til forskeren A. Subbotin ble det sagt om gjentatt bruk av tebladene. Den ble samlet på tavernaer etter besøkende og tatt med til produksjon. Der ble tebladene tørket, malt med vitriol, sot, grafitt og sendt for salg.

På slutten av 1800 -tallet dundret en "te" -sak om handelsbrødrene Alexander og Ivan Popov. De solgte forfalsket kinesisk te med etiketter som etterlignet "merkevaren" til det da berømte tehuset med det upåklagelige rykte "Brothers K. og S. Popov". Ved rettssaken tok Alexander skylden og ble sendt til Sibir på livstid. Broren ble frikjent.

"Universelle" tilsetningsstoffer fra gips, kalk og støv

Det er generelt akseptert at kaffe dukket opp i tsar -Russland i 1665. Rettens lege skrev ut en oppskrift på Alexei Mikhailovich basert på kokt kaffe for "arroganse, rennende nese og hodepine." Peter I, avhengig av denne drikken i Holland, introduserte europeisk mote for kaffe i Russland. Siden 1718 har ikke en eneste edel ball gått uten kaffe. Og i 1740 dukket det første kaffehuset opp i St. Petersburg.

På 1800 -tallet spredte kaffe seg blant befolkningen generelt og ble stor popularitet blant svindlere. På 1880-tallet var det flere høyprofilerte søksmål mot selgere av kaffebønner. For produksjonen brukte de gips, leire og mastikk. For å gi produktet ønsket farge og lukt, skyllet kjøpmenn gipsbønnene i en løsning av kaffegrut. På den tiden fant politiet hele grupper av vandrere som under uhygieniske forhold manuelt skulpturerte korn fra hvete, bønne og maisdeig, og deretter stekte dem i melasse.

For pulverkaffe er det funnet andre triks - helles i pulverpakker fra 30 til 70% veistøv, sikori, malt bygg og eikenøtter. Hvete og rugmel ble ofte blandet med billigere bygg, bønne eller stivelse. I verste fall ble det funnet alun, spor av gips eller kalk der. For å forbedre brødets utseende, la bakere natriumkarbonat og saltsyre til mel av lav kvalitet.

Husmødre funnet i sukker, i beste fall, stivelse og mel, i verste fall - alt det samme med kalk, sand og kritt.

Krittkrem og såpesmør

Den virkelige gullgruven for svindlere på den tiden var meieriprodukter. Den samme Ekaterina Avdeeva, som skrev en bok for husmødre, bemerket: "Kalk blir tilsatt melk overalt for å øke fettinnholdet, og kritt blir tilsatt krem for å få dem til å virke tykkere."

Frisk melk ble ofte fortynnet med kokt vann, brus eller lime ble tilsatt surmelken. Vanlige mel og stivelse var populære tilskudd til oster. Fettinnholdet i meieriprodukter ble økt med en direkte svindel - smeltet lammet hjerne og okse talg ble tilsatt. Spesielt uforskammede forretningsmenn unngikk ikke engang såpevann og trelim for å gi ønsket konsistens.

Smør var et relativt dyrt produkt. Skrupelløse selgere hadde en høy andel stivelse, fiskeolje, smult og oksefett.

I 1902 ble det opprettet en billigere margarin laget av animalsk og vegetabilsk fett for å erstatte smør, men selv det begynte å bli forfalsket. Produktet ble tonet med gulrotjuice og løkskall avkok for å gi det en karakteristisk "fet" gulhet.

Samme år var det hyppige klager fra befolkningen om "harsk fett", og deretter begynte inspeksjonene i Moskva. Det viste seg at bare halvparten av margarineprøvene oppfylte standardene.

Giftig maling for erter og godteri

På 1700 -tallet fikk grønne erter brakt av utlendinger landsomfattende anerkjennelse i Russland. Den spredte seg raskt over hele landet, begynte å bli brukt som en selvstendig rett og siderett. Kostnaden for erter var relativt høy, og forretningsmenn fant raskt ut hvordan de kunne tjene penger på dem. På slutten av 1800 -tallet i St. Petersburg ble det registrert tilfeller av masseforgiftning med hermetiske erter, inkludert de med dødelig utgang. For å skjule brudd på produksjonsteknologi og gi produktet en saftig grønn farge, helte svindlere sjenerøst kobbersulfat på erter. Mer enn tusen mennesker ble forgiftet, så kriminelle ble raskt identifisert og sendt til hardt arbeid.

Konfekt av den tiden var også langt fra helsefarlig.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, skrev i 1903 at nesten alle slikkepinner i butikker har kunstige nyanser, som sannsynligvis brukes giftige malinger. Grønt godteri - fra yari -kobberhode, rødt - fra cinnabar (kvikksølvsulfid), hvitt - fra sinkoksid, gult - fra blylitium, etc.

Svindlere smidde til og med vanlig sukker. De mest krevende kundene foretrakk premium raffinert sukker med en "edel" blåaktig fargetone, så noen kjøpmenn bløtlagt sukkerbiter med en svak blå løsning.

Forresten, ikke bare produkter eller ting ble forfalsket. Men til og med dekretene fra den sovjetiske regjeringen.