Tiggerslaven som beriket Europa eller historien til vanilje

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

I den moderne verden er vanilje fortsatt et av de dyreste krydderne, men det er tilgjengelig for nesten alle. Det var tider da dette krydderet var ekstremt sjeldent og fabelaktig dyrt. Hjemlandet til disse magiske belgene kunne ikke takle den økende etterspørselen, prisen vokste eksponensielt. Krydderet var, i ordets egentlige betydning, kongelig. Hun er fortsatt veldig populær nå. En så uvanlig, krydret, utsøkt aroma, uten hvilken det er umulig å forestille seg et bakverk, ble offentlig takket være en tigger -slave -gutt ved navn Edmond Albius.

Litt historie

Tro det eller ei, vanilje er faktisk et flerårig vintre. Det er fruktene som er så mye brukt som et utsøkt krydder. Spanjolene tok med dette krydderet fra Mexico.

Vanilje ble først smakt av Christopher Columbus i 1502 på territoriet til det moderne Nicaragua. Den lokale herskeren spanderte spanjolen med en sjokoladedrikk sjenerøst smaksatt med dette krydderet. Dette ble ansett som en stor ære. Denne gesten kostet aztekerne dyrt. Spanjolene krevde betaling av en vaniljehylling. Denne smaksinnovasjonen gjorde et sprut i Europa! Vanilje har fått kongelig status og tittelen "guddommelig nektar". Det spredte seg snart over hele verden.

Spice of Kings

Vanilje hentet av de spanske erobrerne var utrolig dyrt. Bare kongelige hadde råd til det.

I Russland, ved hoffet til Elizabeth Petrovna, kom domstolens apotek på ideen om å legge vanilje til bakevarer. Dronningen, som du vet, preget av et ønske om overdådige festligheter. Underslag av statskassen plaget henne egentlig ikke. De fleste er fortsatt enige om at lukten av vanilje er lukten av barndom, hjem og en skikkelig ferie. Så Elizaveta Petrovna satte stor pris på det eksotiske krydderet.

Anna av Østerrike elsket selv å drikke varm sjokolade med vanilje. Den makeløse Marquise de Pompadour la den til og med til suppen hennes. Hoflegen til kong Filip II av Spania kalte vanilje et magisk middel. Han trodde at det helbreder flatulens, magesmerter og til og med kan redde deg fra å bli bitt av en giftig slange. Teorien om at vanilje lindrer impotens var enormt populær.

Krydderet var veldig etterspurt. Et tonn sølv ble betalt for masse verdifullt krydder. Salget gikk opp, og fortjenesten og etterspørselen økte. Mange ganger har prøvd å plante frøplanter av denne planten i de botaniske hagene i Paris, London, Øst -India. Liana selv rotet seg, men blomstene ble ikke til de magiske belgene uten pollinering.

Faktum er at vaniljeblomster bare kunne bestøves av bier av underarten Melibona. Disse insektene ble bare funnet i Mexico. I lang tid forble dette landet et absolutt monopol på vaniljemarkedet. Uansett hvor mange oppdrettere som prøvde å gjødsle vaniljeblomster for hånd, fungerte ingenting. Ingen kunne finne ut hvor pistilen er, og hvor støven er, og hvordan biene til slutt gjør det.

Vanilje "ekteskap"

Alt forandret seg plutselig i 1841. Det meksikanske monopolet ble avbrutt av en slavegutt, Edmond Albius. Han er født og oppvokst på Reunion Island i Det indiske hav øst for Madagaskar. Gutten ble kjøpt av den berømte botanikeren Ferreol Bellier-Beaumont. En dag gikk en forsker sammen med tjenestegutten i hagen hans. Edmond var da tolv år gammel. Beaumont snakket ofte med gutten og fortalte ham om planter.

Vitenskapsmannen forklarte Edmond begrepet vanilje -befruktning ved å bruke eksemplet på en vannmelon. Den lille tjeneren var smart og husket alt. Han undersøkte vaniljeblomstene og gjorde oppmerksom på en viss skillevegg, en rostellum. Edmond trodde at det mest sannsynlig var det hun som forstyrret befruktningen av blomsten. Etter å ha gjort enkle manipulasjoner med hendene, pollinerte gutten selv vaniljen. Noe senere la den forbløffede botanikerverten merke til den ettertraktede belgen på vintreet. Metoden som den unge slaven oppfant ble kalt Mariage de la vanille, som på fransk betyr "vaniljeekteskap".

Vaniljerevolusjon og urettferdighet

Tiggergutten gjorde det den fremtredende vitenskapsmannen med professionsgrader ikke klarte. Denne enkle metoden for pollinering av vanilje har blitt standard praksis. Albius sofistikerte manuelle teknikk er fortsatt i bruk i dag, og fortsetter å generere store fortjenester. Hvis verden var perfekt og rettferdig, ville Edmond være en utrolig velstående mann. Tenåringen måtte tjene ære, respekt og selvfølgelig rikdom. Dette skjedde ikke. Mannen som endret historien døde gratis, men i fattigdom og skam på samme sted som han ble født.

Takket være Mr. Albius har vaniljeproduksjon blitt mulig ikke bare i Mexico. I tillegg har det blitt kommersielt levedyktig. Lukten av vanilje er kjent for alle. Den viktigste verdenseksportøren av dette utsøkte krydderet i dag er republikken Madagaskar.

Hvis du likte artikkelen, kan du lese om som er skjult for hele verden i luksuriøse kontorer a la Versailles, apotekerne i Kina.