Hvorfor drakk sibirerne te med et håndkle og andre russiske te -tradisjoner

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

De første nedtegnelsene om teseremonier dateres tilbake til kinesisk tid. Siden har te -kulturen spredt seg over hele verden med varierende suksess, og har fått karakteristiske trekk i hver nasjon. I Russland var sibirerne de første som ble kjent med te, som til og med ga opphav til ordtaket: te er for en sibir, som poteter for en irer. Derfra kommer "te med et håndkle", som bekrefter teavhengigheten til innbyggerne i Sibir.

Teavhengighet fra det russiske imperiet

I europeisk Russland har te lenge bare blitt brukt som medisin, og spilte i utgangspunktet ingen vesentlig rolle i handelsindustrien. Kommersielle teforsyninger fra Kina har vært kjent siden begynnelsen av 1700 -tallet. Dessuten, fram til begynnelsen av 1800 -tallet, ble te importert til Russland, ikke direkte fra Midt -riket, men gjennom Europa. Senere, av proteksjonismens skyld, ble import av det nå populære produktet bare mulig gjennom den kinesiske grensen. I løpet av den perioden kjempet russerne handelskriger med britene, og te var et aktivt objekt for geopolitiske handelsforbindelser. Etter overgangen av te fra den medisinske kategorien til hverdagsdrikker, begynner te -tiden i Russland. Posten etter Petrine-eliten så på kinesisk konfucianisme som et ideelt samfunn, styrt av en opplyst keiser med støtte fra filosofers undersåtter. Te eksotisk fra Midtriket passet perfekt inn i den tidens trender.

Funksjoner i det sibiriske klimaet og teens relevans

Spredningen av te -tradisjoner i det russiske samfunnet var ujevn. Mye var avhengig av det kulturelle grunnlaget for bestemte regioner i imperiet, inntektsnivået og livssynets vektorer for innbyggerne. Sibirerne var blant de første som ble venner med te - på 1700 -tallet. For de fleste i befolkningen var denne gleden ganske dyr på den tiden. Russerne så på te som et symbol på økt velstand. Og hvis te -drikking på hovedområdet i landet skilte kjøpmenn og tjenestemenn fra vanlige, skilte Sibir seg ut mot den generelle bakgrunnen. Her ble te generelt tilgjengelig på grunn av sin territorielle beliggenhet, og slo rot på grunn av klimatiske forhold. Te hjalp de som reiste over Sibir og handelsmenn til å holde seg produktive.

I Transbaikalia, hvor frosten nådde -35 ° C, var varm te en frelse. Et av øyenvitnene beskrev hvordan vandrerne raket hull i snøen for natten og utstyrte seg med senger i bjørneskinnstrøk. En stor brann ble tent på føttene deres, og om morgenen skyndte de reisende seg først til den kokende kjelen. I tillegg var det sibirere som ble forelsket i te på grunn av de harde kostvanene. Et særtrekk ved det sibiriske kjøkkenet var rikelig bruk av melretter. Om vinteren ble det bakt brød der i flere måneder fremover og holdt frosset i kjellere. Vafler i form av deigstrimler, tørket i en russisk ovn, var dagens favorittmåltid. Paier, pannekaker, shangi og rundstykker ble bakt overalt. Sibirerne tilberedte paier av to typer: på sur deig (ildsted) og stekt (magert garn). Sibirerne var veldig glad i børstemark (eller spon) - sammenflettet deig kokt i olje. Alle disse tette næringsrettene ble ideelt kombinert med duftende te, hvorav en stor mengde ble brukt til slike fristende snacks.

Å drikke te betyr å kommunisere

I Sibir falt allestedsnærværende te-drikking fra det kinesiske bladet sammen med dannelsen av en gammel befolkning i dette området. Av denne grunn anser lokale etterkommere av tjenestemenn og kosakker te for å være en tradisjonell drink fra det russiske Sibir. Det meste av det sibiriske området fulgte en gren av Great Tea Route. Så te -drikking slo rot her tidligere enn i den europeiske delen av Russland. Te i Sibir var av bedre kvalitet og kostet mindre enn i resten av Russland. Derfor hadde ikke bare velstående borgere råd til å drikke te. På sibirernes språk betydde "å kommunisere" det samme som "å ha te", og "å ringe etter måker" - "å invitere til besøk."

Uttrykket "ha te" var også hyppig. Det gjenspeilte tradisjonen med ikke bare å drikke te, men ha et fullt måltid. Tross alt ble det servert hvetepannekaker, paier med forskjellige fyllinger, pannekaker, søte rundstykker med den varme drikken. Metodene for å lage te i sibirsk stil var også forskjellige, opp til de mest eksotiske. I den østlige delen av regionen ble den såkalte "zaturan" brygget av billig te med salt, melk og mel stekt i smør. Denne atypiske oppskriften ble beskrevet av en tjenestemann som var der i regjeringsspørsmål. I notatene hans husket han hvordan han på den sibirske stasjonen ble tilbudt å varme opp med kokende melke med smult og salt.

Te drikker og te tilbehør

Hjemme drakk sibirerne te fra en samovar, og drikkemengden tvang vertinnen til å bruke tjenestene til en assistent. Det såkalte skyllemidlet forfrisket koppene og glassene, ettersom den resterende drikken i bunnen påvirket smaken av den ferske porsjonen. Så oppsto tradisjonen med "te med et håndkle", da du under seremonien måtte tørke av svetten.

Hjemmelagde samovarer laget for hånd av kobber, messing, sølv eller cupronickel fortjente spesiell oppmerksomhet. Stiler og former var veldig forskjellige, og kapasiteten varierte fra 2-80 liter. Sibirerne smeltet samovarer med kongler og bjørkekull. Den høyeste verdien ble gitt til bjørkeråvarer, som ikke ga fra seg fremmed lukt.

Det var ikke tilfeldig at te, som stort sett var laget av fajanse, ble valgt. Søtsaker og teskål ble servert i krystallplater, med hver separat type på en egen tallerken. Nøtter, aprikoser, tørkede vinbær og svisker ble servert på samme måte. De drakk te og en bit sukker, som ble kjøpt av hoder og ble brukt veldig sparsomt på grunn av den høye kostnaden. Kinesisk slikkepinnesukker var populært. Ofte erstattet sibirerne sukker med honning og rosiner, som ble ansett som en opprinnelig sibirisk te -krydder. Altai -honning ble ansett som den beste, som var kjent selv utenfor Sibir. Dessuten koster det mindre enn sukker. Honning ble servert på slutten av måltidet som en egen rett, så vel som i honningkaker. De spiste det alene eller med brød, vasket ned med te. Det er interessant at i Sibir var det vanlig å supplere te- og honningseremonier med ferske agurker.

Generelt, i gamle dager, var te gull verdt. EN tetrærne som også eide hemmelighetene til denne drinken.