Hvorfor glemte Europa den gamle kunsten å dekke bord

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Vi må spise hver dag for å bygge opp styrken vår. Samtidig som vi setter oss ved bordet, tenker vi sjelden på hva som står foran det. Duk, servietter, kopper, skjeer - alt dette virker helt naturlig for oss. I mellomtiden har borddekking også en interessant historie.

Primitive mennesker hadde selvfølgelig ikke redskaper. Da dukket leirgryter og skjeer opp. Så kom menneskeheten med mange serveringsvarer som letter og foredler prosessen med å spise. Imidlertid er det en merkelig kronologisk salto i utseendet på disse elementene!

Romernes arvinger

De gamle egypterne, grekerne og romerne mektig siviliserte folk: boller og boller for drinker laget av leire og glass dukket opp. Dessuten ble glass funnet i mange hus. Romerne hadde allerede kopper, fat og tallerkener av gull og forgylt sølv. Det var sant at de ikke kjente bestikk, bortsett fra skjeer, og skjeer var sjeldne: de spiste suppe, dyppet et stykke brød i det og tok resten av maten med hendene.

Grekerne og romerne brakte kulturen sin til mange steder, fra Persia til England, fra Nord -Svartehavskysten til Marokko. Dusinvis av mennesker i Eurasia kunne se hvordan grekerne, som drakk vin fra boller, likte jentefløytspill. Lederne for hundrevis av stammer kunne lære av erfaringen til de aristokratiske romerne, som hadde spesielle tjenere til å servere steker på bordet.

Men da Romerriket falt forsvant kunsten å dekke med det. Europa vendte tilbake til primitivitet: mat ble lagt i fordypninger på bord og tatt fra hverandre for hånd. Eller brukt brødskorper som tallerkener. På 800 -tallet, selv i de kongelige domstolene i Europa, var det ingen duker, ingen tallerkener, ingen hellenistiske oljelamper! På kveldene gjorde de det med fakler og fakler.

Og plutselig - uten noen åpenbar grunn - husket de høytidene til grekerne og romerne! Igjen lyste gylne retter på bordene til adelen (og også uten skjeer). Karl den store hentet igjen inn "refektoriske" tjenere: forvalteren var ansvarlig for maten, krabben var ansvarlig for drikken. Drikkemusikk hørtes ut igjen. Duker (som de tørket hendene på) og luksuriøst dekorerte salthakere dukket opp.

Videre flyttet matkulturen til folket. La ikke massene av bønder, men borgerne i XIV-XV århundrene allerede brukt tre- og tinnplater, kniver, skjeer, glass. På 1700 -tallet dukket det opp spesielle retter for steker, terriner og tallerkener av tinn og sølv, eller til og med porselen, på bordene. Å dekorere bordet med luksuriøse blomsteroppsatser og vakkert brettede servietter har blitt fasjonabelt.

Forbudt emne

Gafler i landbruket (og noen ganger i kamp) har blitt brukt siden faraoene, inkludert i Russland. Men gaffelen traff spisebordet enda senere enn den "lille høyden" ble brukt på kjøkkenet til matlaging. Hvorfor? Ja, fordi det katolske presteskapet motsatte seg denne nyvinningen - ut fra betraktningene om at hvis Jesus klarte seg uten en gaffel ved det siste måltidet, så trenger vi heller ikke en.

I andre halvdel av 1500 -tallet, uten å bry seg om menighetens mening, tok edle mennesker gaflene i hendene: Faktum er at, ifølge datidens måte, hadde adelsdrakten frodig høyt krage. Det var vanskelig å spise uten en gaffel, kaste biter i munnen med fete hender, ikledd slike kostymer.

Kanskje gaffelen har blitt oppfunnet flere ganger. Først var hun to-tannet. I Frankrike ble en femdelt gaffel brukt en stund. På 1600 -tallet fikk den sitt moderne utseende - med tre eller fire litt bøyde tenner.

De første gaflene ble brakt til England fra Italia i 1608. Og de "kom" til Russland fra Polen med Marina Mniszek tre år tidligere, men slo ikke rot. Den ortodokse oppfatning var som følger: siden tsaren og tsarinaen ikke spiser med hendene, men med en horn, betyr det at de er et produkt av djevelen. Først senere, da gafler ble et dagligdags element i Europa, tvang Peter I adelen til å bruke dem.

Fra et glass til et fasettert glass

Drikkekarens historie viser hvordan kulturen til forskjellige mennesker gjensidig beriket hverandre. I Europa drakk de av keramikk, tre, glass og metallkar. Porselen ble oppfunnet i Kina. Men skjemaet for å drikke - bollen - kineserne lånte fra nomadiske folk, og de lagde dem uten håndtak, fordi du fortsatt ikke kan lagre håndtakene på veien.

I lang tid ble porselen transportert til Europa fra Kina. På begynnelsen av 1700 -tallet mottok Johann Böttger det første europeiske porselenet. I 1710 ble den første porselensfabrikken i Europa grunnlagt i Meissen, Sachsen. Innredningen på bollene hennes minner om kinesisk - med mallows, lotusblomster og eksotiske fugler, og selvfølgelig hadde fartøyene ikke håndtak. Håndtakene ble festet til dem av billedhuggeren Johann Joachim Kendler i 1731.

Fra Europa kom disse produktene til Russland. Men vi hadde allerede en rik historie med drikkekar. Først brukte de en fortryllelse av metall - lavt, rundt, uten pall, med et flatt hyllehåndtak. På 1600- til 1700 -tallet kom briller på moten - med en lav base eller et stabilt sfærisk ben, dekorert med emalje, niello eller preging. De kalte glassvevingen, fordi den inkluderte 1/100 av en bøtte (0, 123 liter). De drakk også fra en halvkuleformet bolle med en bred topp og smal bunn. De laget fasetterte glass og krus av brett.

Historien til det fasetterte glassbegeret er interessant. I Europa var slike allerede i XVI-XVII århundrene. Dette er sikkert, fordi maleriet av spanjolen Diego Velazquez "Breakfast" (1617-1618) viser et fasettert glass, om enn med skrå kanter. På 1600 -tallet begynte man å lage glass i Russland.

Ifølge legenden er Efim Smolin en glassblåser som presenterte et fasettert glass for Peter I. Skaperen av den russiske flåten, etter å ha estimert at slike glass ikke ruller av bordet under rullingen, beordret dem til flåten. Hans oldebarn, Paul I, på slutten av 1700-tallet, introduserte en grense for daglig godtgjørelse for vin for soldater, lik et fasettert glass.

På midten av 1800 -tallet ble glass produsert i USA ved pressing, og samtidig kjøpte den russiske kjøpmannen Sergei Maltsov amerikansk utstyr for støping av det samme glasset i Russland. Etterspørselen etter hans slitesterke billige håndverk var enorm; folket kalte glassene Maltsov.

I 1943, på glassfabrikken i Gus -Khrustalny, ble et nytt fasettert glass utgitt - formen vi er vant til. Slike glass ble massivt levert til maskiner med brusvann. Bare i Moskva ble rundt 10 tusen av dem installert, og hver hadde en enhet for å skylle et glass: det måtte presses sterkt mot et metallgitter for at en vannstrøm skulle vaske det av. Selvfølgelig, for en slik prosedyre, måtte produktet være sterkt.

Et glass tykt glass, laget ved en temperatur på ca 1500 °, ble sparket to ganger og kuttet ved hjelp av spesiell teknologi, og til og med, sier de, ble det tilsatt bly for å gjøre det sterkere. Faktisk på glasset - selv om du legger det opp ned, selv om du legger det på siden - kan du stå med føttene, og det stod.

Aviser insisterer hardnakket på at billedhuggeren V. I. Mukhina, forfatteren av komposisjonen "Worker and Collective Farm Woman", men dette er ikke slik - forfatteren av glasset er ukjent. Det er sant at Mukhina også bemerket seg selv i "servise" -feltet: hun skapte designet til et klassisk sovjetisk ølkrus.