Hvilken rolle spilte smør i det russiske imperiets historie og økonomi?

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

På slutten av 1800-tallet ble eksporten av russisk smør anslått til millioner av bøtter av et produkt til en verdi av titalls millioner rubler. På slutten av imperiet brakte olje solgt til utlandet mer gull til statskassen enn de største gullgruvene til sammen. Europeerne æret det russiske produktet, forskjellig fra noe annet, for dets spesielle forberedelsesteknologi. Smørproduksjon har gjenopplivet hundrevis av visne sibiriske landsbyer.

Historisk bevis og tidlig teknologi

Historikere gir ikke nøyaktig informasjon om smørets utseende i menneskeliv. Ifølge noen kilder skjedde dette for 10 tusen år siden, samtidig med domesticering av planteetere. Det er en legende om en reisende som tok sauemelk med seg på veien, som ble til et tyktflytende stoff med en behagelig og uvanlig smak. Når det gjelder de skriftlige kildene, ble en prosess som ligner på stadiene i oljeproduksjonen fanget på steintavler i Mesopotamia (2500 f. Kr.). Litt senere dukket lignende bevis opp i India. En vase oversvømmet med olje ble også funnet av arkeologer i Egypt fra perioden 2000 f. Kr. Når det gjelder det verdensberømte normanniske smøret, ble det populært blant kampanjene til vikingene som bodde i Normandie. I middelalderen var kokebøker allerede trykt bevis.

Innbyggerne i Russland har brukt smør siden 9-10-tallet. Chronicles registrerte at europeiske kjøpmenn kjøpte produktet fra munkene i Pechenezh -klosteret, hvor olje kom fra nærliggende landsbyer. Deretter ble smøret tørket fra rømme, fløte og hel kumelk. Selvfølgelig ble krem brukt til de beste variantene, og rømme og sur melk var nok til å produsere kjøkkenversjonen. Oftest ble råvarene oppvarmet i en russisk ovn, den separerte oljeaktige massen ble slått ned med trespader og noen ganger med hender. Smør var dyrt, og derfor var det daglige produktet bare på bordene til velstående byfolk.

Vologda olje mestring

Midten av 1800 -tallet ble preget i Russland av en tid med store reformer. En av kandidatene fra Naval Cadet Corps Nikolai Vereshchagin, etter å ha kjempet i Krimkrigen, bestemte seg for å gå inn i økonomien. I tidens ånd undret han seg over hvordan han skulle bringe noe nytt til landet. Etter endt utdanning ved Fakultet for naturvitenskap bestemte han seg bestemt: Russlands landbruksfremtid er i melkeproduksjon.

Omfattende flomslett ga billig høy, og to hundre raske dager i året satte de enorme melkeavlingene i fare. Opprinnelig stolte Vereshchagin på ostelagning. Men den komplekse og lange produksjonssyklusen gjorde at ost ikke var det mest lønnsomme produktet. Da kom ideen om smørproduksjon frem, som raskt ble den viktigste eksportvaren i det russiske imperiet. Det høye fettinnholdet i melkeråvarer fra Vologda-kyr (opptil 5, 5%) er ganske enkelt forpliktet til å bruke det i smørproduksjon. Og med introduksjonen av separatoren var det mulig å produsere olje av høy kvalitet i spesielt store volumer. I 1889 drev 254 smørfabrikker vellykket i Vologda -provinsen alene med styrkene til Vereshchagin.

Det parisiske merket

Frem til slutten av 1800 -tallet leverte Russland ghee til verdensmarkeder. Takket være den teknologiske forskningen fra Vereshchagin, dukket det opp en spesiell teknologi for forberedelse, lagring og transport av ku smør. Nikolay introduserte produksjonen av smør fra ghee, takket være at sluttproduktet hadde en delikat nøtteaktig smak. Denne oljen fikk navnet "parisisk". Oljen har mottatt de høyeste internasjonale prisene. I 1872 dukket jernbanen Moskva-Vologda opp, og "Parizhskoye" ble etterspurt blant et titalls store utenlandske selskaper, og fortrengte til og med den legendariske "Normandskoye". I 1875 dro de første tusen fatene med olje til Europa. I 1897 utgjorde eksporten 5 millioner rubler, og 10 år senere - 44 millioner. Russland har okkupert en fjerdedel av verdens oljemarked.

Sibirisk olje

Etter Vologda ble Sibir sentrum for smørproduksjon. Dette ble først og fremst lett av utseendet på den transsibirske jernbanen og bondebosetting utenfor Ural. De lokale gunstige forholdene for husdyrhold spilte også til fordel for dannelsen av en ny produksjon. I løpet av noen få år strakte smørbeltet seg over de nordlige sibiriske bosetningene langs kanten av taigaen, hvor det ikke var noen fruktbare landområder, men det var en overflod av beite. På den tiden falt mange av de en gang utviklede og velstående handelsoppgjørene i forfall. Produksjonen og handelen med smør gjenopplivet dem og pustet nytt liv. Så foran våre øyne reiste det gamle sibiriske senteret Tobolsk seg, som visnet etter at det ble omgått av de viktigste handelsrutene til jernbanen. Nye byer, for eksempel Kurgan, ble født på smør alene.

Med åpningen av Transsib sendte Vereshchagin sin student-smør-maker Sokulsky til Trans-Urals. Han, i en duett med Petersburg -kjøpmannen Valkov, åpnet den første smørfabrikken i Kurgan -distriktet med ytterligere "utvidelse" til Tobolsk -provinsen. Vereshchagin hadde tilsyn med dannelsen av meierikooperativer i den sibiriske regionen. Han hadde tilsyn med dannelsen av spesialtog for eksport av ferdig olje, og ankomst til havnene i Østersjøen var tidsbestemt for å falle sammen med lasting av dampskip. Handelsskip på vei til Europa planla sine reiser for børsdager i markedene i London og Hamburg. En revolusjon i transporten av letfordærvelige varer var også det faktum at den driftige reformatoren Vereshchagin slo ut produksjonen av kjølebiler i jernbanedepartementet. I kampen om globale utenlandske markeder ble hver detalj tatt i betraktning. For eksempel kjøpte britene smør på bøkefat, så Vereshchagin tok tollfri import av bøknitting, et materiale til containere, som sitt mål. I 1902 opererte minst 2000 tusen kremerier utenfor Ural. På bare ett år eksporterte Sibir til Europa rundt 30 000 tonn av produktet, noe som ble uttrykt i et beløp på omtrent 25 millioner rubler. På toppen av produksjonssuksessen sto oljeindustrien for opptil 65% av all sibirsk eksport.

Men siden sovjettiden har eksportsituasjonen endret seg. Dette har blitt hovedproduktet fra Russland, solgt på utenlandske markeder.