Hvilke russiske merker er kjent over hele verden: Tambov gammon, Vologda smør, etc

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Russland har alltid overrasket med sin raushet, folkelige talenter, vakre kvinner. Hva med mat? Det er flere gastronomiske merker, rettighetene som tilhører dette landet. Du kan ikke forveksle dem med noe, men smaken er bare deilig! Selv utlendinger assosierer sterkt disse søtsakene og produktene sterkt med Russland. Men innbyggerne i landet vårt gjør det ikke alltid, fordi det kan være corny å ikke vite hvor merket kommer fra.

Hvordan kunstnerens bror Vereshchagin gjorde Vologda olje kjent

Mange kjenner Vasily Vereshchagin, den berømte russiske kampmaleren, men ikke alle vet at broren hans, Nikolai Vereshchagin, var grunnleggeren av merkevaren Vologda Oil. Nikolai var en sjømann, men siden kroppen hans hadde et så ubehagelig trekk for yrket som rullende intoleranse, måtte han forlate sjøvirksomheten.

Han tenkte på hva han skulle gjøre, og gikk inn på St. Petersburg University og ble uteksaminert fra fakultetet for naturvitenskap. Vereshchagin var sterkt fascinert av jordbruk, han begynte å studere historien til melkeproduksjon i Europa og var så vellykket i dette at han på slutten av 60 -tallet av XIX århundre åpnet flere ostmeierier. Vereshchagin lærte å lage smør med en lys, søt kremaktig smak. For å gjøre dette var det nødvendig å varme kremen til 85 grader.

Bare ti år har gått siden åpningen av ostmeieriene, og denne oljen har allerede blitt populær. Den ble produsert i landsbyen Fominsk, som ikke ligger langt fra Vologda. Vereshchagin inviterte de berømte holstenske smørsmakerne Ida og Friedrich Bohmans. Virksomheten fortsatte, og på begynnelsen av 1900 -tallet ble den deilige Vologda -oljen aktivt solgt til utlandet. Der ble det kalt Petersburg, fordi den reiste utenlands fra St. Petersburg. Det begynte å bli kalt Vologda først i 1939 (dekret fra People's Commissariat of Meat and Dairy Products).

Tambovskinke: spesiell oppskrift, fantastisk smak

Siden antikken i Russland har smakfulle produkter blitt assosiert med stedene de ble dyrket eller produsert. For eksempel luktet St. Petersburg eller agurker fra Lukhovitsky. Skinken slapp heller ikke unna denne skjebnen. På åttitallet av XIX -tallet var Tambov -provinsen kjent for avlssvin. I 1884 dukket det opp et notat i Tambov Provincial Gazette om at en viss herre hadde inngått en avtale om levering av åtti skinker til keiserretten i forbindelse med den lyse påsken. Slik dukket den berømte tambovskinken opp.

En spesiell oppskrift ble brukt til fremstillingen. Ferskt kjøtt måtte dynkes i saltet vann, deretter ble det kokt med krydder, hvoretter det var røyken. Bare orchips ble brukt for å gi en spesiell aroma. Som et resultat stoppet skinken saftig, rosa og dekket med en appetittvekkende skorpe. Velstående Petersburgere og muskovitter kjøpte gjerne denne delikatessen til ferien og bare for å kose seg. Etter oktoberrevolusjonen ble kravene til kvaliteten på tambovskinken fastsatt av GOST.

Kolomenskaya marshmallow i en Kolomensky -gryte i henhold til en spesiell oppskrift

Pastila er en gammel russisk dessert. Slik at eplene ikke forsvant, ble denne delikatessen laget av dem. Siden 1300 -tallet har Kolomna vært kjent for sine eplehager, og på 1700 -tallet ble dette stedet kalt det beste for produksjon av sukkermarshmallows. Det var til og med spesielle yrker - mannlige pastiller og kvinnelige pastiller. Den første fabrikken for produksjon av denne desserten ble åpnet i 1735 av kjøpmann Shershavin. Det er kjent at selv Catherine II, etter å ha besøkt Kolomna, likte denne deilige sødmen med glede.

Det særegne ved Kolomna marshmallow var at den ikke ble tilberedt med melasse, som det er vanlig, men med sukker, som det ble tilsatt godt slått eggehvite til. For at desserten skulle være klar, måtte den småkokes i en spesialrett. Slik ble navnet Kolomensky potten født, som er holdbar og enkel å produsere.

I en gammel kokebok finner du en oppskrift på den berømte marshmallowen: du bør velge de modne eplene, bake dem i en gryte, fjerne frøene. Etter det ble ingrediensene malt med sukker slik at de ble som skum. Deretter ble basen utviklet til trekasser og sendt til ovnen. Etter 2 timer ble boksene tatt ut, drysset med sukker og satt tilbake i ovnen. Hvis du ønsket å oppnå en spesiell prakt av desserten, måtte du legge til eggehvite mens du pisket eplene.

Kjøpmannen Peter Chuprikov opprettet Candy House i 1852 og fikk en positiv anmeldelse på St. Petersburg All-Russian Manufacturing Exhibition. I dag i Kolomna er det et marshmallow -museum, som kan besøkes under en tur til denne gamle byen.

Tula pepperkaker: ikke bare en deilig delikatesse, men også et brev, samt en tre meter pepperkake til Catherine II

Tidligere ble pepperkaker i Russland kalt honningbrød. Tula pepperkaker ble nemlig først nevnt i skriverens bok i 1685. Da orientalske krydder dukket opp i Russland, ble delikatessen ikke lenger kalt brød. Siden ordet "pepper" på gammelrussisk lyder "ppyryan", ble bakevarer kalt pepperkaker. For å lage trykte pepperkakekaker med deilig fyll, ble det brukt spesielle former i Tula. De var laget av tre, det kunne være bjørk, pære, lind. Et vakkert preget mønster ble skåret på platene, deigen ble presset mellom dem og sendt til ovnen, hvoretter det ble oppnådd vakre pepperkakekaker med et mønster.

Pepperkakene var en god gave. Det kan bli presentert for gjester i et bryllup, eller for et barn på en navnedag. Og det er ikke alt, siden det ble skrevet ut en tegning på testen, var det til og med spesielle postkort eller gratulasjoner med den høytidelige dagen. Da St. Petersburg fylte 75 år, og det var i 1778, ble det sendt et pepperkaker fra Tula for Catherine II, som veide minst 30 kg, og dens diameter var enorm - tre meter. Vakre panoramaer av byen ble trykt på overflaten.

Søtsaker fra Abrikosov, som egentlig var en serfisk Stepan

Sikkert mange ble overrasket over hvilket morsomt etternavn Abrikosov er. Mange har hørt om denne sjokoladen. Faktisk ble produksjonen av konfektprodukter ikke organisert i det hele tatt av en mann med etternavnet Abrikosov, men av en vanlig livegne bonde Stepan Nikolaev etter at han mottok friheten i 1804. På den tiden var han allerede 64 år gammel.

Han åpnet en liten butikk i Moskva som solgte syltetøy og søtsaker. Hans sønner ble etterfølgerne av virksomheten, men de oppnådde ikke suksess. Men barnebarnet Alexei, som i 1879 grunnla en ny fabrikk i Sokolniki, ga en vellykket start på Abrikosovs -saken. I 1880 ble partnerskapet "AI Abrikosov and Sons" etablert.

Over tid dukket det opp butikker i mange byer i Russland: i St. Petersburg og Moskva, i Nizhny Novgorod og Kiev, i Odessa og Rostov ved Don, i Irkutsk og så videre. Sortimentet var stort - minst 750 typer søtsaker ble produsert: søtsaker, sjokolade, syltetøy og marshmallows. I 1899 fikk partnerskapet en seriøs tittel: leverandør til retten til Hans keiserlige majestet. Kvaliteten ble verdsatt.

Aprikosovene brukte reklame veldig kompetent. I byene ble det hengt opp plakater, butikker ble overrasket over overflod av krystall og speil, og ved kjøp ble kjøperen presentert med en kalender. Emballasjen var utsøkt. Godteriene ble pakket inn i lyst papir, fløyelsposer, utskårne trekasser, grasiøse glassbøtter ble brukt. Postkort, etiketter og godteripapirer var frukten av verkene til kjente kunstnere som Apollinaris og Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov og andre. På pakkene kunne man finne et horoskop eller et multiplikasjonstabell for skoleelever, interessante gåter.

I 1922 ble den nasjonaliserte fabrikken omdøpt til Petr Babaev -fabrikken.

Og navnene på noen varemerker har blitt vanlige substantiver på russisk: scuba utstyr, termos og andre. I dag vet mange av oss ikke engang om det.