Hva Claude Monet gjorde med kastanjer, og Frida Kahlo gjorde med jordbær: 5 originale oppskrifter fra kjente artister

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Artister er kreative mennesker, noe som betyr at de er innovative ikke bare i studioene sine, men også på kjøkkenet. Mange malere føler seg like komfortable og inspirerte ved ovnen som de gjør foran et staffeli, enten de liker å lage mat selv eller være vertskap for gourmetmiddagsselskap. Lær om fem utsøkte oppskrifter fra kokebøkene til kjente artister, inkludert Marcel Duchamp, Frida Kahlo og Salvador Dali i denne artikkelen.

I løpet av den nederlandske gullalderen reflekterte kunstnere mesterlig på lerretene sine ekstravagante benkeplater som renner over av druer, kjøtt og vin. På 1900 -tallet var mat en tradisjonell stift for arbeidet til Oldenburg og Andy Warhol, som brukte stifter av amerikansk mat i monumentale hurtigmatskulpturer og reproduksjoner av suppeboks. Fra komforten til sine egne kjøkken så noen kunstnere også på mat som en annen egenskap ved kunsten deres. Som Olafur Eliasson en gang sa: “Matlaging, som kunst, er både reaktivt og kreativt. Det handler om å være i bevegelse, håndtere og stole på følelsene dine, og deretter koble til og transformere."

1. Frida Kahlos jordbæratole

- 1, 5 kopper masharina ("deigmel"), - 6 kopper vann, - 2 kopper jordbær, - 3/4 kopp brunt sukker.

På Casa Azul (Blue House) i Mexico by arrangerte Friela Kahlo ofte feriemiddager sammen med mannen sin, artisten Diego Rivera. På disse støyende dagene, som hun kalte "días de los manteles largos" (lange duker), serverte hun meksikanske tradisjonelle retter - tamales, pulque, mezcal og andre. Interessant nok elsket Frida å lage mat like mye som hun elsket å skrive sine fantastiske lerret. I 1994 publiserte Calos steddatter, Guadeloupe Rivera, et memoar om hvordan hun bodde sammen med paret mens hun var på college.

I sine erindringer blinket Frida Kahlos oppskrifter ofte, som tradisjonelt var forberedt på store høytider (for eksempel på jul eller de dødes dag). 31. oktober, skriver Rivera, Casa Azul "fikk fart" som forberedelse til Day of the Dead -feiringen. Menyen for anledningen inkluderte både søte godbiter (som gresskar i sirup) og salte retter (noen av Kalos favoritter er kylling i pipiansaus og tamales i bananblader). Disse rettene ble ledsaget av kopper jordbæratole, en varm maisbasert drink som ofte var smaksatt med frukt eller krydder. For å forberede må du oppløse masa-harina-melet i 4 glass vann og la stå i 15 minutter. Senere belastning. Hakk brun sukker jordbær og 2 kopper vann i en annen bolle, og tøm deretter overflødig vann. Bland deretter masa harina og jordbær i en stor kjele og rør hele tiden til det tykner. Frida Kahlos rett er klar!

2. Biff Tartare Marcel Duchamp

- 300 gram hakket råbiff, - 2 egg, - 1 hvit løk, - lysegrønne kapers, - ansjos, - fersk persille, - svarte oliven, - gule selleriblader.

I dagbøkene hans skrev Marcel Duchamp: "Biffen jeg snakker om ble produsert av kosakkene i Sibir, og den kan til og med tilberedes på hesteryggen hvis behovet oppstår."Denne oppskriften er hentet fra The Painters and Writers Cookbook (1961), som inneholder 220 oppskrifter fra 55 kunstnere, 61 forfattere, 15 skulptører og 19 diktere, inkludert Harper Lee, Irving Stone, John Keats og Man Ray. Det er vanskelig å sjekke om det er mulig å lage Duchamps oppskrift til hest, men denne oppskriften er virkelig enkel, som artisten påpeker.

I streben etter dekorasjon anbefaler Duchamp på det sterkeste å servere retten på en vanlig elfenbenstallerken "slik at ingen mønster forstyrrer fordelingen av ingredienser." Ha først biffen "pent i et fuglerede", og ha eggeplommer i kjernen. Rundt reiret i form av en krans må du danne buketter med løk, kapers, ansjos, persille og hakkede oliven med blader av selleri. "Hver gjest på sin egen tallerken blander ingrediensene med eggeplomme og kjøtt," avslutter Duchamp. I midten av bordet: russisk pumpernickelbrød (en type rugbrød), smør og en flaske rosevin.

3. Salvador Dalis fruktkrem

- 1 boks druesaft - 1 boks aprikosjuice - 8 ss semulegryn - 100 gram melis - 100 gram tung krem - 150 gram fløte med konjakk eller konjakk (valgfritt) - 150 gram tung krem - 250 gram av pulverisert sukker

Salvador Dali ble berømt ikke bare for sine surrealistiske malerier, men også for sine overdådige middager med kona Gala. De overdådige middagsselskapene som Dali og kona og musen Gala arrangerer, er legendariske. Så det kommer ikke som noen overraskelse at han skrev og ga ut en kokebok med familiens meny, inkludert retter fra dagens fineste kokker. Boken ble utgitt i 1973 og inneholdt 136 oppskrifter sammen med tegninger av Dali selv. Illustrasjoner og oppskrifter ledsages av ekstravagante refleksjoner av kunstneren om emner som samtale ved lunsj: "Kjeven er vårt beste verktøy for å forstå filosofisk kunnskap." Boken presenterer 12 forskjellige retter, inkludert den berømte Dali -desserten - fruktkrem.

Så for å forberede desserten må du helle drue- og aprikosjuice i en panne. Kok opp, og tilsett deretter semulegryn til den flytende massen. Rør i 5 minutter på svak varme, tilsett fløte og fjern fra varmen. Når massen er litt varm, må du blande den igjen og tilsette de hakkede plommestykkene. Overfør til et grunt fat og sett i kjøleskap. Deretter må du slå denne massen med plommer, tilsett sukker. Kremfløte kan brukes som pynt ved servering.

4. Kastanjekaker av Claude Monet

- ½ kopp usaltet smør, - 1 kopp usøtet kastanjemos, - ¾ kopp sukker, - 3 egg, delt i hvitt og eggeplommer.

Monets Rose House i Giverny er best kjent for sine fantastiske hager, som inspirerte kunstnerens berømte vannliljemalerier. Imidlertid inneholder dette huset noe mer enn kunstnerens liv og arbeid. Huset huser en gul spisestue med Monets favoritt japanske utskrifter, der artisten likte rettene tilberedt av kokken Margarita. Monet startet dagen med en frokost med ferske egg (fra tamme kyllinger) omelett, pølse, toast med syltetøy og te. Etter flere timers arbeid inviterte han vennene sine (vanligvis Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne og Rodin) til lunsj klokken 11:30 strengt. Klarhet var nødvendig for at Monet kunne tilbringe resten av dagen med å male under åpen himmel mens solen skinte.

Claude Monets kokebok inneholder flere klassiske franske retter og godbiter som artisten og vennene hans likte over te. Selv om den grønne kaken med pistasjkrem regnes som hans favoritt, ser det ut til at kastanjekjeks er spesielt egnet for ferien. For å forberede den må du forvarme ovnen til 350 grader og smøre 20 muffinsformer med olje. Smelt smør ved svak varme, tilsett kastanjemos, sukker og eggeplommer (uten proteiner). Bland alt godt. Deretter må du fjerne kjelen fra varmen. Pisk eggehvitene til de er sprø og ha dem i den tidligere tilberedte massen. Ha hele massen i former og stek i 20 minutter. Den impresjonistiske desserten er klar!

5. Louise Bourgeois fransk salat med agurker

- 6 agurker, - 6 ss. ss olivenolje, - 2 ½ ss. ss estragoneddik, - ½ ts estragon, - salt, - pepper, - hakket hvitløk eller grønn løk.

Bourgeois tilnærming til matlaging var like personlig og spesiell som kunsten hennes. "Som barn i Frankrike ble jeg fortalt at matlaging er veien til en manns hjerte," husket hun i en kokebok ved Museum of Modern Art. "I dag vet jeg at denne ideen er absurd." I mange år ble Bourgeois tvunget til å hjelpe sin syke mor rundt i huset og lagde mat til faren. Ikke overraskende, i løpet av studentårene, unngikk hun kulinariske sysler. De borgerlige foretrakk å spise ferdigmat: yoghurt og honning med rugbrød. På 1960- og 1970-tallet, fordypet i livet til avantgarden i New York, ønsket hun imidlertid å glede artistvennene sine. “Da galleriene stengte, strømmet vi alle til huset mitt. Jeg måtte mate femten mennesker samtidig, »husket artisten. Etter åpningsdagen serverte Bourgeois kjøtt, grønnsaker og hvitvin til gjestene sine.

Bourgeois bidrag til Museum of Modern Art kokebok (som også inneholder oppskrifter av hennes samtidige Willem og Elaine de Kooning, Warhol og Helen Frankenthaler) er ganske beskjeden. For eksempel, for å tilberede denne enkle og elegante salaten, tilberedt av kunstneren som et første kurs for sine sultne gjester, må du legge de skivede agurkstrimlene i en liten bolle, drysset med salt mellom lagene. Dekk deretter til bollen og sett i kjøleskap i 12 timer. Fjern agurkene og skyll under kaldt rennende vann, og tørk deretter med et håndkle. For å lage dressingen, bland olje, eddik, estragon, salt og pepper i en bolle. Hell deretter agurkeskivene med denne blandingen og bland. Du kan tilsette malt hvitløk og grønn løk etter smak. Salaten blir enda mer deilig når den serveres med varmt franskbrød.