Servert å spise: hva vikingene spiste, og hvorfor hele Europa misunnet dem

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Over hele verden har bildet av vikingene utviklet seg, og feiret deres strålende seire med fester der alkohol strømmet som en elv, og de grep det alltid med kjøtt. Vi bestemte oss for å finne ut hvordan kostholdet til disse modige krigerne faktisk var.

De hadde faktisk et variert og rikt kosthold av ville og husdyr, frukt, korn, fjærfe, fisk og annen mat som de kunne dyrke, høste eller jakte. Derfor burde det ikke være noen overraskelse at kostholdet deres var mye bedre og mer variert enn i andre deler av middelalderens Europa. Studier av innholdet i eldgamle takrenner og cesspooler viste imidlertid at vikingene ofte led av tarmormer og andre parasitter, og at det noen ganger ble funnet ugress i magen, noe som var noe giftig for mennesker.

Kjøttet og fettet til strandede hvaler utgjorde en betydelig del av Viking -dietten. Forskere undersøkte gamle fossile søppelhauger for å bestemme beinene til hvilke dyr de inneholdt, undersøkte bunnen av innsjøer og myrer for å se hvilke plantetyper de spiste, og også lese sagaene og Edda nøye for å bestemme de kulinariske vanene til dette folket. Det viste seg at vikingene ikke stekte kjøtt, men kokte det. På de lavere breddegrader spiste de kjøttet fra tamme griser, geiter, sauer, hester og annet storfe. Oftest ble kyr avlet for kjøtt og melk.

Trerester av gamle dyrehager viser at noen gårder hadde 80 til 100 dyr. Vikingene avlet også kyllinger, gjess og ender. I de nordlige landene stolte vikingene mer på jakt fremfor avlsdyr og jaktet villsvin og elg. De elsket vikinger og fisk. I Østersjøen og Atlanterhavet fisket de makrell, hyse og torsk, og i elver etter skalldyr og laks. De nordlige fiskerne foraktet ikke å jakte på sel og niser, men de tørket og røykte vanligvis kjøttet (og helt i nord frøs de det).

Men de formidable krigerne spiste ikke kjøtt alene. Frukt, grønnsaker, meieriprodukter og solsikkeolje utgjorde en ganske betydelig del av kostholdet. Vikingene spiste forskjellige typer plommer, torner og epler og tørket frukten for lengre lagring. De dyrket grønnsaker i hagene sine og høstet ville grønnsaker som reddiker, erter, bønner, kål, selleri, spinat, pastinakk, kålrot og gulrøtter. De spiste også løk, sopp og tang, og avlingene ble brukt til å bake tortillas og brygge øl. I Dublin ble det funnet bevis på at vikingene brukte dill, sennep og valmuefrø for å tilføre smaken til maten. I gravene til Oseberg ble det funnet spor etter pepperrot, sennep, karve og brønnkarse.

Arkeologer har gjentatte ganger funnet bevis på at vikingene brukte hvitløk, einer, villkummin, merian, timian, mynte, persille og kjærlighet i maten. Eksotiske krydder kom også til Skandinavia i middelalderen takket være handel. Vikingene likte å kjøpe løvblad, anisfrø, kanel, muskat, nellik, kardemomme, ingefær, safran, spisskummen og pepper. De harde nordkrigerne drakk, i tillegg til øl, vanlig vann, melk og mjød.