"Vi var de første som sto i kø ": Moskva-restauranter i sovjettiden

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Moskva restauranter og kafeer. Hvordan de var i sovjettiden. I denne anmeldelsen inviterer vi våre lesere til å ta en virtuell tur i tide og besøke forskjellige drikkeanlegg i hovedstaden - berømt og ikke så. Noen vil finne seg selv i en ukjent verden, og noen vil friske opp minnene.

Ettertraktet bord i restauranten

I sovjettiden var restauranter og kafeer relativt rimelig underholdning. Ingeniører, lærere, leger - folk med en lønn på 150-200 rubler hadde råd til et slikt måltid. I 1960-70 var sortimentet av retter ganske stort: kjøtt- og fiskeretter, julienne, kaviar, kaker. Men ettersom noen produkter begynte å bli knappe, ble restaurantmenyen også knapp. Det var sant at den gangen sjelden folk gikk på restauranter og til og med kafeer "bare", oftere ved betydelige eller minneverdige anledninger. Og hver slik tur var en skikkelig begivenhet.

Men selv tilgjengeligheten av penger var ikke en garanti for at en person ville komme til en restaurant hvis han ville. Ganske ofte så besøkende på dørene skiltene "Ingen seter" eller "Restaurant med spesiell service". Noen ganger var det lange køer ved dørene til restauranter. Spesielt påståelige mennesker klarte å banke på døren, skyve tre rubler til portieren som så ut og få plass ved det ettertraktede bordet. Men dette fungerte ikke alltid: hvis det var forventet viktige gjester i restauranten, vendte dørvaktene seg likegyldig fra tilbudet.

Elite elite

Metropol-restauranten, som ligger på Marx Avenue (nå Teatralny Proezd), var ikke bare en elite-restaurant, men det mest respektable drikkeanlegget i hovedstaden med det beste kjøkkenet og godt trente servicepersonalet. Det var ekstremt vanskelig å komme seg dit, så vel som til restauranten "Praha" på Arbat, kjent for sitt tsjekkiske kjøkken, eller til "Slavianski Bazaar", hvor de fleste rettene fra russisk mat ble servert.

Alle disse restaurantene var fremdeles pre-revolusjonære. Unntaket var Syvende himmel. I 1967 steg restauranten opp til en høyde på over 30 meter. Det var også vanskelig å komme inn på det. Restauranten lå på Ostankino -tårnet, dessuten roterte den hele tiden.

Restauranten er ikke for alle

På Gorky Street, som nå kalles Tverskaya Street, var det en annen kjent restaurant i Moskva kalt "Aragvi"-et sted for kjente og velstående mennesker. Restauranten var først og fremst kjent for sine kaukasiske retter. Salene ble dekorert med paneler av kunstneren Irakli Toidze, skaperen av den berømte plakaten "The Motherland Calls!" Denne restauranten ble en gang besøkt av Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya og Alla Pugacheva.

Det stormende livet til Astoria

Ikke langt fra "Aragvi" var det en annen like kjent restaurant med en veldig turbulent historie - "Astoria". De fleste besøkende dro ikke så mye til det for å ta en drink og en matbit, men for å høre på Beata Kochur synge på russisk og polsk. Under krigen var restauranten kommersiell. I den drakk frontlinjens soldater som befant seg i hovedstaden konstant frykten for det ukjente i vin og vodka.

Deretter ble restauranten på 40 -tallet omdøpt til "Central". Senere ble en av episodene av serien "The Meeting Place Cannot Be Changed" filmet her, og i filmen ble restauranten fremdeles kalt "Astoria". Apropos den berømte TV -serien. Hans andre episode med Manka-bond ble filmet i den flytende restauranten "Poplavka", kjent for sine smale hytter. Etablissementet hadde et ganske dårlig rykte. Det var ganske skittent her, maten var ofte foreldet, og kundene klaget på restaurantpersonalet nå og da.

Universalpass

Den første restauranten med sentralasiatisk mat "Usbekistan" lå på Neglinka og var utrolig populær. Institusjonen var først og fremst kjent for søtsaker og orientalske retter. Forresten, kokker ble bare invitert fra Tasjkent. Men å komme inn på denne restauranten var ganske problematisk. Oftere og oftere fikk de som allerede ventet slippe inn i den, og ikke de som var de første i køen.

Skuespilleren Lyudmila Gurchenko husket at hun og Vladimir Vysotsky og hans venn Vsevolod Abdulov sommeren 1966 tok køen i Usbekistan: «Vi sto uendelig. Foran oss passerte og passerte alle mennesker i svarte drakter … Han oppførte seg rolig. Jeg var nervøs og rykket: “Skrekk, ikke sant? Frekkhet! Er det ikke sant, Volodya? Vi står, og de er allerede, se! Jeg lurer på hvem de er?”Snart skrev Vysotsky et dikt“Vi var de første som sto i kø”, som inneholdt følgende linjer:

Ikke langt fra Pushkinskaya t -banestasjon, der McDonald's har hersket i 25 år, lå Lira -kafeen tidligere. Denne institusjonen var virkelig kult i ungdomskretser. Vi dro hit ikke så mye for å spise som å høre på musikk og dans. Men det var ekstremt vanskelig for en vanlig mann å komme seg inn i "Lyra". Spørsmålet ble imidlertid avgjort av det verdsatte papiret til dørvakten. Andrey Makarevich bekreftet dette i sangen sin:

Meny

Fra menyen på Shokoladnitsa kafeen (Gorky Food Center) 8. november 1974 Kjøttkraft, ostekake med egg - 35 kopek Pannekaker med hytteost, sjokoladesaus - 43 kopek. Stekte kyllinger med syltet frukt - 1 gni. 58 kopek Bolle - 3 kopek. Kald kaffe med kremfløte - 21 kopek. Is "Planet" - 51 kopek. Te uten sukker - 2 kopek. Champagne "sovjetisk" - 100 g - 68 kopek. Vin "Tsinandali" - 100 g - 38 kopek Vin "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopek. Tjenesten belaster 4% av den besøkendes regning.

Sovjetisk tips

I den andre enden av Tverskoy Boulevard var Kazbek, ved siden av som det også var en kino av den gjentatte filmen. En snedig servitør med kallenavnet "Givi-satsivi" jobbet i dette etablissementet en stund. Givi var alltid høflig og hjelpsom, han fakturerte umiddelbart, men han tullet alltid for seg selv. En gang "støtte" Givi på en altfor årvåken gammel mann som arrangerte en demonstrativ fortelling, og deretter lovet å "ta affære."

Hva som skjedde med "Givi" er ukjent. De sier at han forsvant i flere år, og senere kom tilbake og jobbet på en annen restaurant. Det er rimelig å si at servitørene i mange restauranter jukset. De kjempet med dette "onde", men absolutt uten hell.

For de som er interessert i historie, vil det være interessant å se og 22 skudd som lar deg se inn i fortiden.