Video: Hvordan brygge sbiten - en ufortjent glemt gammel russisk juledrikk
2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14
Vil du overraske gjestene dine til nyttår? Forbered denne glemte drinken til våre forfedre, som tidligere ble brygget i hvert hjem. Varm, duftende, varmende, aromatisk … Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede den …
Bli med i prosessen …
I lang tid var den nå ufortjent glemte sbiten i Russland en favoritt nasjonal vinterdrink og selvfølgelig en tradisjonell drink til jul.
For første gang er det nevnt i annalene i 1128, det kalles det bare en fordøyelse, en kjøttkraft. Senere ble denne drikken kjent som sbitnem. Kanskje på grunn av det faktum at innholdet i to beholdere ble blandet (slått ned) under tilberedningen.
Slavisk forgjenger for te
I lang tid i Russland klarte de seg godt uten te, de visste ikke engang om det. Og i stedet for te drakk de en utmerket, veldig sunn drink - sbiten, som er god når som helst på året. I den kalde vinteren hjalp varm sbiten til å holde varmen, reddet fra forkjølelse og andre plager.
Om sommeren, avkjølt, slukket den perfekt tørsten, uten å gi etter for tradisjonell kvass.
Klassisk sbiten ble tilberedt på grunnlag av tre komponenter - honning, vann og krydder (salvie, ingefær, løvblad, paprika, kardemomme, kanel, mynte, nellik - i en helt annen kombinasjon). For å forbedre smaken, så vel som for forebyggende og terapeutiske formål, ble medisinske urter også tilsatt drikken.
Sbiten kan være enkel (alkoholfri) eller vaniljesaus. Til choux sbitn tilberedte de først en wort fra honning med forskjellige krydder. Som et resultat av en kort gjæringsprosess, ble det oppnådd et alkoholfritt sbiten. Her er en, men ikke veldig forståelig, gammel oppskrift på beruset sbitnya fra den kulinariske delen av Domostroy:
På 1800 -tallet, i bygater, på messer og basarer, kan du ofte finne gateselgere som selger sbiten. De handlet vanligvis bare med alkoholfritt sbitn.
Sbiters kunne lett gjenkjennes av deres karakteristiske antrekk - spesielle kopper med utskårne kanter for varme drikker ble bundet på et belte i form av en bandolier, og i hendene holdt de en spesiell koppekanne.
Inne i denne vannkoker var det et brazierrør med varme kull som forhindret at innholdet i kjelen ble avkjølt. Innimellom helte den nedfelte mannen kull i dette røret fra en spesiell pose som hang på beltet hans. Det var også et bunt med bagels på kjøpmannens skulder.
Bitere med vitser og vitser roste godene sine, noen til og med i poesi:
I frostvær var det ingen ende på kjøpere, en slik drink varmet veldig godt.
På de travleste stedene for handel med sbitnem ble det installert spesielle "knocked down smoking rooms", hvor man kunne slappe av og nyte en fantastisk drink.
Eller så ble drinken skjenket til de kjølte innbyggerne fra en stor kobbersamovar, som sto rett på vinduskarmen. Utlendinger snakket med stor entusiasme om den varme sbitnen, de kalte den "russisk gløgg."
Kinesisk te i stedet for sbitnEtter at kinesisk te ble brakt til Russland, begynte sbitnya å bli drukket mindre og mindre. I tillegg, på grunn av den totale avskogingen, begynte birøktingen å synke, honningen ble mindre.
Men likevel, på slutten av forrige århundre, noen steder de prøvde å gjenopplive sbiten, fant de gamle oppskrifter. Hvis du vil prøve denne fantastiske drikken, kan du gå til Vladimir eller Suzdal, hvor du ikke bare kan smake ekte sbiten, men også nyte skjønnheten i disse gamle russiske byene.
Og til slutt, et par oppskrifter på Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal alkoholfri (for 4 porsjoner)
Vann 1 l Honning 4 ss Kanel 15 g Fedd 15 g Kardemomme 15 g Ingefær 15 g Løvblad 15 g Ta kokt vann og tilsett honning. Kok opp blandingen og la det småkoke i 20 minutter, tilsett deretter krydder og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Sil drikken og hell i kopper.
Sbiten Suzdal frukt og bær
vann - 1 l honning - 100 g hyben (tørr) - 2 ss. l. og rognebær - 1 ts. tørkede bær (bringebær, jordbær, blåbær …) - 1 ss. l kanel - 1 kardemomme - 10 esker stjerneanis - ½ stjernefedd - 4-5 knopper Eventuelt kan du også tilsette rosiner, dadler, tørkede aprikoser Tilbered krydder: åpne esker med kardemomme, hakk kanel og stjerneanis. Ha krydder, bær og tørket frukt i kokende vann og kok i 10-15 minutter under lokk over svak varme for å bevare aromaene. Sil den litt avkjølte drikken og tilsett honning.
Anbefalt:
Hva er hemmeligheten bak materialet som de bibelske tekstene ble spilt inn på: Glemt gammel teknologi for å lage papyrus
Det er vanskelig å forestille seg hvor vanskelig historikernes arbeid ville vært hvis den gamle papyren ikke hadde falt i deres hender. Fra ruinene av templer og husholdningsartikler som finnes i graver alene, kan du ikke lage et bilde av fortiden. Og dette skrivematerialet i seg selv kan være helt annerledes - forgjengelig, eller altfor dyrt eller sjeldent. Men papyrus gjorde menneskene en god tjeneste og bevart informasjon om den antikke verden i årtusener. Det var riktignok ikke uten uklarheter og mangler - noen av dem henger sammen
10 geniale Disney -tegneserier som ufortjent ble glemt
Lyse og spennende Walt Disney -tegneserier er populære blant barn rundt om i verden. De har blitt overvåket i flere generasjoner, de kjeder seg ikke og forblir alltid relevante, til tross for at mer enn et halvt århundre har gått siden opprettelsen av mange. Og den mest kjente Disney -figuren Mickey Mouse vil feire hundreårsjubileet om noen år. Men blant de mange tegneseriene til Walt Disney Company er det de som ble helt glemt
10 filmer fra Creative Association "Ekran", som ufortjent ble glemt
Den kreative foreningen "Ekran" ble opprettet i 1964 under navnet "Film Production Department of Central Television", hvoretter den gjennomgikk flere omorganiseringer og nytt navn. Denne foreningen produserte filmer for fjernsyn og gledet seerne med ekte mesterverk. "Folk og utstillingsdukker", "Hei, jeg er tanten din!", "Si et ord om den stakkars husaren" og mange andre. Men blant de mange TV -filmene var det også de som i dag bare ekte kinematografer husker
I skyggen av Lily Brik: hvorfor i Russland ble navnet Elsa Triolet ufortjent glemt
Mye har blitt skrevet om Vladimir Mayakovskijs kjærlighet til sin grusomme musa Lilya Brik. Imidlertid nevnes det sjelden at dikterens yngre søster Ella Kagan, som senere ble en kjent forfatter og oversetter i Europa, i utgangspunktet vekket dikterens kjærlighetsfølelse. Hun giftet seg med den franske poeten Louis Aragon og ble berømt under navnet Elsa Triolet. Til tross for suksessen i utlandet er det mye mindre kjent om henne i Russland enn om Lila Brik, selv om Elsa på ingen måte var dårligere enn henne. Navnet hennes i mange år
Ingen blir glemt, ingenting er glemt: 602 falne soldater, funnet av frivillige, hviler nær St. Petersburg
Torsdag 9. mai begravde en gruppe frivillige restene av 602 soldater fra andre verdenskrig de hadde funnet på bredden av elven Neva. Omtrent 200 000 sovjetiske soldater døde i disse områdene, og mange av dem ble værende der døden overtok dem, og ble aldri skikkelig begravet. Og først nå, syv tiår senere, kunne den avdøde endelig finne fred, og de pårørende endelig fant ut hva som skjedde med deres bestefedre og oldefedre