"Passasjersalat" og andre kultretter tilberedt av sovjetiske kvinner til nyttår og ikke bare

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Noen tror at i sovjettiden spiste folk enkel og lite god mat. Som, mangel på produkter påvirket. Dette er ikke helt sant. Og i Sovjetunionen var det utrolig velsmakende, deilige retter. De lagde dem bare ikke for ofte. Og de mest populære rettene til vertinnen ble bokstavelig talt laget av ingenting, fra de ingrediensene som kunne fås. Les hva passasjersalat er, hvorfor barn ikke likte semulagrøt og om en rett som ekte italienere vil misunne.

Sild under en pels eller "Chauvinism and Decline - Boikott og Anathema"

Det er en nysgjerrig legende om denne salaten, som har vært populær i mange år. Det står at under borgerkrigen oppfant Komsomol -medlemmene en rett med et høyt revolusjonært navn "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema." Hvis du tar de første bokstavene i hvert ord, får du en "pelsjakke". Salatens proletariske opprinnelse ble understreket av at den besto av de enkleste produktene. Selvfølgelig kan dette være en vanlig skjønnlitteratur, men likevel er versjonen ganske interessant.

I etterkrigsårene var ikke en eneste fest komplett uten en slik salat. Populariteten vokste hvert år, og i dag har den kanskje nådd sitt høydepunkt. Det er hyggelig at vi i dette tilfellet ikke snakker om å endre en annen rett - pelsen har alltid blitt laget og laget på samme måte. For tiden er den berømte silda under en pels kjent over hele verden, men mest av alt er den fortsatt elsket i Russland.

Vertinnene lager forskjellige versjoner av "Pelsjakken", men de er alle forent av en ting - den obligatoriske tilstedeværelsen av fisk og kokte rødbeter. Gulrøtter og poteter tilsettes også. Salaten lages i lag, og den nederste er nødvendigvis fisk. Det er også et vegetarisk alternativ, der fisken erstattes med tang. Og selvfølgelig majones. Det er nødvendig å grundig belegge hvert lag. gulrot. Den moderne tolkningen av salaten tillater tilstedeværelse av fint smuldret egg og bearbeidet ost.

Olivier, der det var nødvendig å sette hasselrype

Den berømte Olivier har stått på bordene i over et århundre. Den ble forberedt før revolusjonen, den er laget nå og vil bli tilbudt gjester i fremtiden. Selvfølgelig er det nå ikke helt det samme som Lucien Olivier oppfant det på slutten av 1800 -tallet - presset kaviar og hasselhøner har ikke blitt lagt i et fat på lenge. De ble erstattet av kokt kjøtt eller pølse, noen ganger kylling. Sovjetiske husmødre la også til pickles, egg og poteter, løk og grønne erter på boks. Bland alt, salt, smak til med majones - og du er ferdig! En slik salat ble definitivt laget til nyttår. Olivier "modifisert" av russiske elskerinner er kjent over hele verden. Det kalles til og med russisk salat.

3-delt passasjersalat og budsjett studentsuppe

På syttitallet av det 20. århundre oppfant sovjetiske kokker den såkalte passasjersalaten, som snart dukket opp i mange kulinariske samlinger. Vertinnen likte veldig godt den enkle oppskriften, og de begynte lykkelig å forberede retten til familien. Det var bare tre komponenter - storfelever, nødvendigvis stekt og skåret i strimler, sylteagurk og løk, stekt i en panne. Alt måtte blandes, med hele hjertet til salt og pepper, og hell deretter over den allestedsnærværende majonesen.

En annen populær rett med en minimal kostnad var toppranket i sovjetiske retter. Den ble kalt Studentesuppe, tilsynelatende på grunn av budsjettet. Det var nødvendig å koke pølser, sette noen poteter, gulrøtter, løk i den resulterende buljongen. Men den obligatoriske ingrediensen var bearbeidet ost, som raskt kokte ned, gjorde retten tykk og ga en original smak. I kjøkkenene til studenthybler ble en slik suppe tilberedt veldig ofte.

Imitasjon av italiensk pasta og ertebrikett-suppe i marineblå, som ikke kan tilberedes raskt

I Sovjetunionen ble pasta kalt det, og det italienske ordet for pasta ble oppfattet som en slags saus. Den vanlige pastaen i marinestil er den berømte italienske pastaen i det sovjetiske arrangementet. Det var nok å kjøpe en pakke billig pasta og ferdiglaget kjøttdeig, og du kunne begynne å lage mat. Kjøttdeig skal stekes med løk og blandes med kokt pasta. Alt! Du kan servere. Dette enkle alternativet er mye brukt i pionerleirer, sanatorier, skole- og studentkantiner.

En annen suppe som er veldig populær i sovjettiden, ertsuppe. Det var deilig og veldig billig. I butikken kan du kjøpe tørre erter eller en spesiell brikett. Det andre alternativet forenklet matlagingen til et minimum, siden vanlige erter måtte dynkes lenge. Suppen trengte for å tilsette grønnsaker (poteter, stekte gulrøtter og løk), litt røkt kjøtt eller bacon. Ertsuppen på svineribbe var veldig velsmakende. Etter at den duftende væsken ble hellet i tallerkener, ble det satt krutonger fra tørket brød i den.

Semuljegrøt: det virker enkelt, men du må kunne det

I Sovjetunionen var det mange produkter som manglet, men semulegryn har alltid vært det. Det var billig, og grøten var deilig. Den ble behandlet på skolebarn i kantiner og pionerleirer, pasienter på sykehus, småbarn i barnehager, og i mange familier spiste de denne snøhvite retten til frokost. Merkelig, men barna likte egentlig ikke semulagrøt. Mest sannsynlig var det i de ekle klumpene som skulle eltes. Men kokkene tok ikke alltid hensyn til dette. De nedkjølte klumpene var irriterende og mislikte barna. Faktisk er riktig tilberedt og pisket semuljegrøt med tilsetning av melk deilig.

Dessverre kan ikke alle ingrediensene fra den tiden bli funnet. fordi disse produktene er ikke lenger produsert fra Sovjetunionen.