Planlagt lunsj: Hvilke retter likte de sovjetiske lederne?

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Kreml -festene er legendariske. Selv i de vanskeligste årene for landet overrasket gjestene mottakelsene som ble arrangert av de sovjetiske lederne. Men lederne selv foretrakk å spise mindre luksuriøst. Hvordan Stalins kålsuppe ble tilberedt, hva Khrusjtsjov spiste til frokost og hva slags suppe Brezhnev kokte - videre i vår anmeldelse.

Lenin og sunt å spise

Lederen for proletariatet satte pris på hjemmelaget mat. Han møtte til og med sin fremtidige kone på et møte som hun bakte pannekaker for. Deretter dro han gjentatte ganger til huset hennes for middager med hjemmelagde paier.

I eksil i Shushenskoye spiste Lenin ofte vilt, og annenhver uke ble det slaktet en vær for ham. Dietten ble supplert med grønnsaker fra hagen. Til og med oppskriften på "Shushenski -stek" med kjøtt, poteter og krydder er bevart.

I utlandet besøkte Lenin ofte kafeer og likte å drikke øl. For ham foretrakk han lett saltet fisk. Pårørende sendte ham pakker med balyk og kaviar: den fremtidige statsoverhodet var klar til å spise delikatesser fra Volga når som helst på dagen.

Helsetilstanden tillot ikke Lenin å bli en ekte gourmet: fra tid til annen ble han behandlet på sanatorier, brukte de siste årene av livet på et spesielt kosthold. Han satte pris på mat laget av ferske produkter, selv om han umiddelbart etter revolusjonen spiste magert: i Kreml -kantinen ble han servert flytende suppe og grøt.

Grill i stalinstil

Stalin stekte ofte grillen selv, og han utførte all forberedelse alene: han skar kjøttet og marinerte det.

Spesielt kjøtt ble sendt til ham: et litt vokst lam ble slaktet og slaktet under tilsyn av en lege. Det var nødvendig for ikke å skade glassene slik at kjøttet forble "rent". Etter det ble kjøttet oppbevart i kjøleskapet i 24 timer. Shish kebab ble drysset med tørket barbær før servering.

Stalin introduserte en rekke fisk i Kremls "diett": sild, vimba, nelma. Sistnevnte, ifølge Mikoyans erindringer, spiste han på den nordlige måten: tynne skiver av rå frossen nelma ble servert med salt.

Han favoriserte ikke hermetikk, skinke og pølser, og foretrakk ferske grønnsaker, urter og fjærfe. En kalkunlever ble tilberedt på en spesiell måte for Stalin. Lederen satte også pris på supper: borsch, khash, kålsuppe. For ham ble det laget en oppskrift på "frossen" kålsuppe: ferdig surkålsuppe, tilberedt i en kjøttkraft av flere typer kjøtt, ble frosset i 12-15 timer, og deretter tint forsiktig og kokt opp.

Den sovjetiske lederen likte ikke lukten av mat som ble tilberedt; kjøkkenet i boligene hans var langt fra studiet.

Khrusjtsjov: eksotisk frukt og hjemmelaget mat

Khrusjtsjov, som mange representanter for den sovjetiske eliten, elsket russisk mat og enkle retter. Kokker lagde vanligvis grøt, pannekaker og potetmos med kyllingkoteletter til Khrusjtsjov og hans familie til frokost. Ofte kom han overens med noen skiver tørket svart brød. Hjemme hadde han alltid en tallerken med slike "kjeks".

Han likte meieriprodukter, for eksempel cottage cheese og yoghurt. Til dessert forberedte kokkene ofte is til generalsekretæren og hans familie. Middag hjemme hos Khrusjtsjovene var klokken syv på kvelden, og etter det - bare kefir.

Til lunsj spiste han nesten aldri fet mat. Han hadde alltid suppe på bordet, for eksempel borscht, jakt på kulesh, fiskesuppe eller en landsbygryte med kjøtt, hirse og poteter. Spesielt ofte spiste han dumplings med cottage cheese, surkål eller kirsebær, dumplings og paier.

Av kjøttretter foretrakk Khrusjtsjov, ifølge erindringene fra sin personlige kokk, blodpølse, samt indrefilet bakt med svisker eller sopp. Lederen for den sovjetiske staten, ifølge hans memoarer, nektet ikke kaker og malte egg til påske.

En annen svakhet ved Khrusjtsjov var eksotiske frukter. Cubas leder Fidel Castro hadde med dem i hele kurver under hans besøk. Men selv på normale tider ble Khrusjtsjov servert ferskpresset juice flere ganger om dagen.

Brezjnev og diett

Generalsekretæren, før alle delikatessene, foretrakk eggerøre med spekk, stekt i en støpejernspanne. I likhet med Stalin satte han pris på god grillmat og vilt. Noen ganger bestilte jeg bakverk. Men helsetilstanden hans bidro ikke til slike kaloririktige måltider, så han tillot det sjelden.

Etter at Brezjnev hadde tannproblemer, ba han kokkene om å lage retter slik at de ikke måtte tygge på lenge. Blant hans favorittretter var tranebærgelé, potetmos og koteletter laget av flere ganger rullet kjøtt med fløte. Slike koteletter Brezhnev elsket å spise kaldt. Han satte også pris på gelé av fårekjøtt tunger.

Av suppene foretrakk Brezhnev, i likhet med Khrusjtsjov, borscht eller lett potetsuppe med en dressing av baconmos med dill og hvitløk. Han spiste villig kulesh - en tykk suppe, som han selv noen ganger lagde på jakt. Noen ganger, når generalsekretæren ikke hadde appetitt, tok han supper tilberedt for ham, men så stilte de dem stille ut. Av rettene med grønnsaker likte Brezjnev gryteretter med eggplanter, tomater og hvitløk.

Ofte ble kjøkkenet arrangert av Brezhnevs kone, Victoria Petrovna. Hun kokte "kongelig" syltetøy av kirsebær med nøtter, lagde dumplings. Hun likte å behandle utenlandske gjester med "trollmenn" laget av poteter og kjøttdeig.

Gorbatsjov: brød og oster

Den siste lederen av USSR elsket havregryn fra hel havre eller bokhvete til frokost. Han fikk også servert litt ost og kaviar. Han ble avhengig av forskjellige oster under besøk i Frankrike.

I følge minnene til de ansatte på Special Kitchen var Gorbatsjov veldig glad i brød. Til lunsj spiste han også villig bokhvete med kalvekjøtt eller lam med grønnsaker.