Hva en piratnerd fant på for å lære europeerne å drikke varm sjokolade

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Etter at William Hughes gikk i land, tjente han som en enkel gartner på eiendommen til Viscountess Conway og hadde allerede utgitt boken hans om vinstokker. Imidlertid lurte det saktmodige utseendet. Livet hans var fullt av eventyr. I 1672 ga han ut sin nye bok "On the Botany of the New World", der en svært uvanlig historie ble oppdaget, som gjorde det mulig å kalle forfatteren i fremtiden en "chocolatier pirate".

Legalisert piratkopiering

Han hadde ingen intensjon om å bli en sjokoladekjendis og har kanskje aldri hørt om kakao. Men i årene 1630-1640 meldte William Hughes seg til sjøtjenesten på et krigsskip. I teksten til botanikerens bok var det et subtilt hint om at hans tjeneste ble holdt på et lett skip som hadde et privatsertifikat fra staten, noe som ga rett til å beslaglegge skip fra andre land. Faktisk var det legalisert piratkopiering, men det var selvfølgelig ingen som snakket direkte om det.

Skipet, som botanikeren tjente på, seilte over Karibia fra Jamaica og Hispaniola til Florida. William Hughes selv var en enkel sjømann, noe som gjorde at han vanligvis fikk det mest utakknemlige og skitne arbeidet på skipet. Men dette hadde også sine fordeler: han måtte ofte lansere til ukjente kyster for å kunne gjennomføre de nødvendige undersøkelsene av en ukjent kystområde. Der, i fjæra, kunne han helt overgi seg til hobbyen sin, botanikk.

Pirate Chocolatier

På tidspunktet for William Hughes sjøreise var Storbritannia allerede sen med begynnelsen på utviklingen av Amerikas naturressurser. Palmen i denne saken tilhørte utvilsomt Spania. Takket være Christopher Columbus har den gamle verden og spesielt Spania allerede klart å bli kjent med drikken, som William Hughes senere ville kalle "amerikansk nektar".

Generelt ble all botanisk forskning av Hughes utført etter at de spanske oppdagelsesreisende hadde passert langs de samme strendene. Likevel ble engelskmannens avhandling "On the Botany of the New World" den første engelskspråklige utgaven, som i detalj beskrev prosessen med å dyrke og produsere kakao. Det var denne boken som ble drivkraften for britene til å utvikle nye verdensressurser.

I sin bok On Botany of the New World beskrev forfatteren sine møter med indianere, kolonial -europeere og afroamerikanere, og ga en oppskrift på å lage varm sjokolade. Etter at boken dukket opp, begynte britene å behandle varm sjokolade med mindre fordommer, og mange representanter for det høye samfunnet bestemte seg til og med for å prøve amerikansk nektar, og syntes det var veldig hyggelig og til og med deilig.

I utgangspunktet nektet europeerne å smake varm sjokolade. Mange kalte drikken som blod, og noen reisende syntes varm sjokolade var mer egnet for griser enn for mennesker. Likevel, litt mer enn et århundre etter at europeerne ble kjent med varm sjokolade, tok drikken sin æresplass på kjøkkenet. I Europa på den tiden spøkte de til og med med sjokolades egenskaper, og sammenlignet det nesten med et stoff. I hvert fall i noen teateroppsetninger på den tiden ble det nevnt tilfeller da folk etter å ha smakt en berusende drink ble dens avgudsdyrkere.

Og bare gode gamle England nektet å kjenne igjen nektar fra kakaobønner i flere tiår.

Oppskrifter fra William Hughes

Det var William Hughes avhandling, som ga oppskrifter for tilberedning av en guddommelig drink, som gjorde det britiske ansiktet til varm sjokolade. Samtidig kan ingrediensene for tilberedningen i dag virke veldig eksotiske. Varianter av drikken kan omfatte ganske kjent melk, sukker og vann, samt revet brød og egg, hvetemel og mais, kassava og chilipepper, muskat, nellik, zest og sitrusoljer, kardemomme, fennikel og mange flere.

Senere vil historikere kalle Hughes arbeid "handlingen om informasjonsbesittelse" og botanisk piratkopiering "en sikkerhetskopi for det koloniale prosjektet som helhet." Som alle europeere i den nye verden, hentet William Hughes ressurser og kunnskap fra fremmede land, ikke interessert i meningene til menneskene som bor der. Botanikeren kan ha prøvd å mestre amerikansk lore, men sjokolade og de lokale tradisjonene som skapte denne drinken tok til slutt over Europa.

Den bitre smaken av kakao minner om den like bitre hendelsen på den tiden: hundretusener av indianere ble drept av europeiske våpen, tvangsarbeid og sykdom, tusenvis av slaver afrikanere ble sendt til amerikanske plantasjer for å erstatte de døde aboriginerne. De virkelige forfatterne av Hughes avhandling kan uten overdrivelse kalles de som skapte drikken, som er populær og elsket over hele verden i dag.

Assisterende professor i renessanselitteratur ved University of Pennsylvania Abigon Marissa Nicosia kaller William Hughes for en sjokoladepirat. Hun gjenskapte også en engelsk botaniker varm sjokoladeoppskrift på First Chefs -utstillingen på Folger Shakespeare -biblioteket for en feiring som hedret de første urfolk og afroamerikanske kulinariske kjendiser som formet amerikansk mat.

Spiste noen en sjokoladebar som bokstavelig talt var gull verdt? Men innbyggerne i det gamle Mesoamerika kunne gjøre det hver dag. Ny forskning viser at sjokolade ble noe av penger midt i maya -makten. og også at tapet av denne delikatessen kan ha spilt en rolle i den berømte sivilisasjonens undergang.