Legendarisk restaurant "Yar": Hvorfor Chaliapin og Glinka elsket den, og hvordan Belmondo og Gandhi havnet i den

2024 Forfatter: Richard Flannagan | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 00:14

Den franske tavernaen "Yar", og senere - den legendariske russiske restauranten, var et kultsted i Moskva -bohemen på 1800- og begynnelsen av 1900 -tallet. Når det gjelder luksus, gastronomi av høy kvalitet og ekstravaganse, ble den pre-revolusjonære "Yar" ansett som institusjon nummer én, og så langt har ingen Moskva-restaurant klart å overgå den. Historien har bevart mange fantastiske fakta om denne unike institusjonen.

Restauranten Yar, grunnlagt av franskmannen Trankil Yard (Yar), ble åpnet i 1826 i Moskva sentrum, på hjørnet av Neglinnaya og Kuznetsky, og flyttet deretter til Petrovka. Når vertshuset ikke lenger kunne romme alle besøkende, hadde det en gren utenfor byen. Begynnelsen på Leningradsky Prospekt, som nå ikke engang kan kalles utkanten (snarere sentrum), ble da betraktet som en bakevje. Imidlertid var det denne bygningen bak Tverskaya Zastava som ble utrolig populær, noe som gjorde Yar til en av de beste restaurantene i disse årene. Over tid ble den gamle bygningen helt stengt, og grenen begynte å utvide, modernisere og bli rik.

Hestene ble matet gratis

Avstanden til den nye Yar plaget ingen. Hver kveld kjørte velstående kjøpmenn og adelsmenn til restauranten på travere, og kuskene betraktet slike ordre som svært lukrative. For det første betalte passasjerene sjenerøst, og for det andre ga restauranten dem gratis høy. Og på 1890 -tallet begynte en trikkelinje å passere "Yar". Etter hvert, fra en hall og flere kontorer, ble rommet til det mest elegante og fasjonable drikkeanlegget i Moskva.

Caroling på Orange

Siden 1871 har restauranten blitt eiendommen til kjøpmann Aksenov, som alle kalte Orange for sin fulle figur og lyse rødme. På dette tidspunktet ble det praktisert slike hensynsløse og høye kjøpmannsopplevelser i "Yar" at minnet om dem fortsatt forbløffer fantasien. For eksempel likte kjøpmenn som gikk en tur "i akvariet": pianoet som sto i gangen var fylt med champagne og fisk ble "tillatt" der - ikke levende, men smørsardiner fra en boks. Denne tradisjonen forble i restauranten under den neste eieren. Og også kjøpmenn knuste retter for moro skyld. Den listige Aksenov bestemte seg for å snu slik hooliganisme til sin egen fordel: han etablerte en slags prisliste, ifølge hvilken hver slik krenkelse ble straffet i en restaurant med en bot. Smøre ansiktet til en servitør, kaste en flaske i speilet, kaste tallerkener - alt dette kostet mye penger. Og dette til tross for at all eiendommen til restauranten var forsikret.

I løpet av få år begynte restauranten å gi store fortjenester. Eieren laget en vinterhage i Yar, installerte en fontene og installerte til og med gassbelysning.

Fest i magen

Yar nådde sitt høydepunkt ved begynnelsen av 1800- og 1900 -tallet. I 1887 ble Alexei Sudakov den nye eieren, som en gang tjente som servitør i samme restaurant, og senere drev tavernaer med lavere rang. Ved hjelp av arkitekten A. Erichson bygde han bygningen om. To luksuriøse haller dukket opp her, som var dekorert med levende tropiske planter og velduftende roser brakt til Yar direkte fra Nice.

Det var brede bassenger i gangen, der fisk av forskjellige varianter sprutet. Enhver besøkende kunne velge en fisk, og før restaurantmedarbeideren tok den med på kjøkkenet, klippet "klienten" et stykke ut av gjellen. Da den tilberedte retten ble servert, påførte den besøkende den manglende biten og sjekket om det virkelig var den samme fisken.

Med fremkomsten av motortransport anskaffet "Yar" sin egen og en garasje, slik at sjåføren kunne dra til de mest fremtredende besøkende.

Sudakov økte porsjonene i restauranten, og overvåket også stadig fersken på rettene. Fyodor Chaliapin kalte for eksempel restaurantens gastronomi "afrikansk prakt".

Yar var virkelig et dyrt, elite -sted. I følge minnene fra samtidige var frokosten her til en pris som tilsvarer et kornvogntog. Og grillet kylling kostet like mye som månedslønnen til en vanlig muscovitt - og det teller ikke med siden. For den guddommelige og unike smaken av Yarovskaya -steker, trøfler, kyllinger, rapphøns og dampet brasme, var rike gourmeter klare til å bruke penger uten å nøle.

I 1911 hadde restauranten sitt eget kraftverk, vannoppvarming ble installert i alle lokalene, en artesisk brønn ble boret på territoriet. Gårdsplassen til restauranten var omgitt av en kunstig stein laget av gips, med broer, lysthus og en foss. På den tiden kunne "Yar" romme tusen mennesker.

Til og med folk fra utlandet kom for å lytte til sigøynerne

Sigøynerkorene som opptrådte på Yar var berømte ikke bare i hele Moskva - rykter om dem spredte seg utenfor grensene. Hele dynastier av arvelige sangere og musikere opptrådte på restauranten - Panins, Shishkins, Lebedevs. I. Turgenev, A. Ostrovsky, A. Fet, komponist Mikhail Glinka kom spesielt for å lytte til sigøynerne. Til og med Franz Liszt deltok på en konsert på Yar under hans turné i Russland.

Det er bemerkelsesverdig at disse forestillingene ble organisert veldig profesjonelt og ikke bare var et bakteppe for fulle spisere, men kulturkonserter. Det var scener i begge rommene på restauranten. Hver av dem var tydelig synlig fra hvor som helst i rommet.

Gjester som ønsker å spise på et lukket kontor, kan se konserten fra esken. Vi kan si at Yar ble stamfar til moderne kunstklubber og restauranter med profesjonell livemusikk.

Senere, i tillegg til sigøynerne, begynte andre nasjonale kor, chansonartister og til og med sirkus- og variasjonskunstnere å bli invitert hit. Under slike konserter praktiserte besøkende-pengesekker så morsomt: de kastet smykker i en krystallvas, og så, som det var tomt, presenterte de det for sine ledsagere eller sangere som et tegn på takknemlighet.

Sovjetisk "Yar"

Etter revolusjonen mistet restauranten raskt prakt. I 1918 kom tjekistene til "Yar" og arresterte Sudakov. Alle "dekorasjoner" og tegn på "borgerlig luksus" ble fjernet fra restauranten av bolsjevikene. I løpet av NEP -tidene ble institusjonen gjenåpnet under navnet "Krasny Yar", men den fungerte ikke lenge.

Fram til 1947 befant det seg helt forskjellige organisasjoner i bygningen av restauranten - fra et sykehus til Institutt for kinematografi. På slutten av førtitallet ble et hotellkompleks lagt til bygningen, og til slutt ble en restaurant åpnet her igjen. Det ble, som hotellet, kalt "Sovetsky", og det ble betjent av nomenklatura-arbeidere, partieliten og høytstående utenlandske gjester invitert av de sovjetiske myndighetene.

For eksempel spiste Indira Gandhi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo på Sovetskoye. Siden 1960 -tallet har det berømte sigøynerteateret Romen lokalisert seg i den hvite salen i det tidligere Yar.

På slutten av forrige århundre ble det opprinnelige navnet på restauranten returnert, men den legendariske "Yar" forble bare i minner og sagn, som den svunne før-revolusjonære tiden.

Historien er ikke mindre interessant legendariske Moskva restaurant "Hermitage"